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1、 用牛奶和面营养更丰富，要是家里没有就直接用水吧；我一般是放在冰箱中冷藏发酵， 这样第二天早上用正合适；2、 肉馅先放入调料腌制一下后， 再加入青菜，加入青菜后加点盐和油，用了封住青菜的水分；注意混合时搅拌的方向都要一致；3、 包包子时将馅包入后，左手稍微窝着，这样能放入更多馅料；右手一边向上拎起，一边向前捏拢，形成自然的褶子； 4、 再饧发一刻钟， 放入刷层油的烤盘上，200度，先中下层十分钟；再中层五分钟；这样表面就能烤出金黄色的皮，如果不喜欢， 直接中下层就可以啦。
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1.面粉干湿度不同，用水量可根据自己面粉干湿度上下增减5~10克。 2.馅料中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成自己喜欢的馅料。 3.面团醒发好后可多揉一会，面揉到了才好吃噢。 4.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。建议尽快吃完噢。
糖小田yuan
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1、 冬天和面用温水和面，饧面会快点； 2、韭菜切碎后放适量食用油搅拌均匀可以锁住韭菜里的水分，拌好的馅里韭菜不会出太多水； 3、韭菜捏成大饺子时边一定要捏紧，不然煎的过程中边会煎破流出韭菜馅汤； 4、煎的时候要用小火慢煎。
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剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉；如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）；这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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1、发面的话根据室温调节发酵时间。2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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试用心得： 首次使用时用温水加清洁剂清洗锅具，擦干锅具滴几滴食用油涂抹于不粘涂层上。煎锅中倒油做火上，注意不能干烧煎锅哦！灶火尽量以中小火为准，不要超过锅底盘，这才能保护好煎锅的内外喷涂层啦！ 锅具使用后等锅身全部冷却后用温水和清洁剂清洗。 如果有飞溅到锅身外壁的油渍酱汁的一定要及时清洗干净，这样才能保持锅具的彩绘完美，让你使用时有一个好心情哦。
清水鱼翅的厨房
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1.猪肉馅也可以不用煸熟，直接把生肉馅拌入就可以，（因为我在超市买的肉馅水分大，所以我把肉馅煸熟，以免包时出汤就不好包了） 2.馅料拌好后，最好马上包，以免放时间长了出汤， 3.最后打入馅料中的生鸡蛋，是为了馅料抱团，就是破了也不会流汤。
丹妮妮
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1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。 2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。 3、水煎包要做得小一点，易熟。 4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。 5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。
冬季心情
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冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。
薄灰
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1，肉馅最好提前酱一下这样入味，不过酱的时候我不加盐 2， 食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤 3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。
金娃美食
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1、发面的话根据室温调节发酵时间。 2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。 3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。 4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。 5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。 6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
绿色天使
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