松茸窍门

原料：土鸡配菜：松茸 茶树菇 竹荪调味：姜片 枸杞1、我最后还放了一些竹荪，忘记拍照了，泡好的竹荪是最后放入汤里的，再炖20分钟就可以了。2、一般炖的鸡没什么味道，大家不喜欢吃，其实可以做一个蘸碟，吃的时候蘸一下调味就很好。3、喝汤的时候可以什么都不加，一样很鲜香，实在不习惯可以加一点盐。

1、* 短粳米口感粘糯（以东北米为例），长粳米口感清弹（以泰国香米为例），为搭配松茸厚实的口感，使用短粳米会比较好。* 淘米需要彻底淘净，这样才能做出看起来一粒一粒但口感又弹又粘的米饭。所以淘米时会遇到营养、口感难两全的情况，淘洗多了会损失营养成分和香气，淘洗不足则难以做出好的口感，我的方法是：尽可能块。在短时间内多次淘洗可以较好平衡营养与口感两者。* 日式海味高汤（Dashi）的用途非常广泛，玉子烧、煮味、牛肉锅等等都可以用到，是很棒的天然鲜味素。* 酱油、昆布、鲣鱼都含有盐分，烹制时注意咸度。* 昆布先用冷水浸可以使其更好释出鲜味。* 撒入鲣鱼片后不要搅动，脆弱的鲣鱼片会容易松散开来，形成难以过滤的碎片，使高汤浑浊。* 煮短粳米时，米和水的通用比例是1:2、3（体积），因为我们事先浸泡过一段时间，所以用同等体积略多一点的水就正好。* 煮饭时后期需要使用很小的火力焖饭，若出现锅巴或底层米粒发黄则说明火力过大，可以选择使用隔热铁板或者放入烤箱中设定100摄氏度焖饭，也可以开一会儿火关掉，重复2次即可。* 一次吃不完的松茸饭需要冷冻，需要吃时先冷藏解冻，随后蒸透即可基本恢复新鲜口感。* 如果对手工煮饭有顾虑当然可以用电饭煲，也会很好吃的。

材料备齐之后就开始烹饪，其实也谈不上烹饪，因为太简单了，不过越是简单越不容易做好，以下仅供参考。 步骤参考： 清洗松茸，将有沾有泥沙的根部清洗干净，然后切成片状。 生姜去皮后切成小块，枸杞在下锅前先浸泡十分钟。 先将松茸与生姜小火慢炖30分钟，然后再加枸杞再炖5分钟。 熄火后将石锅放置通风处让其自然降温，随即便可以食用。 美味而简单的养生汤喝过之后，要找点填饱肚子，午餐不求有多营养，但要饱，所以下点面吃也不错。

步骤参考： 水煮开后，把拉面同松茸切片一同放进锅里。 盖上锅盖煮5分钟，掀盖放青菜，然后起锅。 将酱油按个人口味适量地倒入面汤中，就可以开吃了。 现在我们来总结一下以上两道菜的做法： 第一感觉：简单！ 第二感觉：还是简单！ 真的简单吗？其实也不简单。 不简单在于食材的挑选，不简单在于食物的珍贵，当然还有人的一份耐心。 大道至简，精简在于突出事物的本质。 同理，一道菜也应当如此！ 不过这两道菜都非本人原创， 要特别感谢不吝让我偷师的奇正白玛曲秘花园酒店， 土豪就是这么大方呦~

打卤面特点；卤汁红亮、香气四溢、面条滑爽、汤汁鲜美、荤素搭配、营养丰富。温馨提示；1、制作打卤面有两种做法，可直接用原汤来勾兑，亦可炝锅后先煸炒肉片，然后注入原汤稍炖再勾芡，如想清淡些就直接用原汤煮，两种方法可自选。2、为了吃原味儿的打卤面，最好不要放其它带有异味儿的原料，否则会冲淡鲜味儿反而不美。3、北方的传统打卤面一般都要放些花椒油，尤其菌类打卤和三鲜打卤，这是传统的做法，如不喜欢花椒油也可放些葱油，但不要放辣椒油，如喜欢辣椒油，可在食用时可放在自己的碗里。大炒勺的这款家常美食“松茸打卤面”就做好了。做法虽然简单，但味道鲜美，非常棒，呵呵！供朋友们参考！

此汤特点；颜色美观、简单讲究、淡淡奶香、汤味鲜美、松茸滑爽、营养丰富。温馨提示；1、“黄油面酥”的制作，500克面粉放60克黄油块，用小火慢炒即可，方法为；先把黄油块在锅中用小火融化，然后倒入面粉炒匀，其间，要勤用锅铲翻动使之均匀，用小火把面粉炒至微黄即可，晾凉后放入密封瓶中置入冰箱冷藏保存，只要密封的好保持干燥，可存放半年都不易变质，做菜时随用随取。2、如想使汤汁更为洁白，可使用一些淡奶油，缺点是，奶味太浓油脂也过大，所以我每次用黄油后一般就不再放淡奶油了，做法也不是绝对的，可根据自己口味来决定。3、制作此汤时还可以现炒黄油面酥，把适量的面酥炒好后注入鸡汤搅，放入其它原料稍煮也可以。4、如没有松茸，此汤还可以使用鲜口蘑来制作，就是一款简单的“蘑菇浓汤”，味道也很鲜美。大炒勺的这款简单易做的西式浓汤“松茸鸡肉浓汤”就做好了。吃起来松茸滑爽味道鲜美，供喜欢西餐的朋友们参考！

吃的禁忌：热性食物别同食 　　1、因为鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外，鸽子汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。 　　2、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红，对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。

姬松茸是珍稀菇类佳品，药用价值很高，是食、药兼用的珍贵食用菌。脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。 　　姬松茸在增强人体免疫力方面在食用菌中居于首位，而且很重要的一点，含有人体生长发育所必需的17种氨基酸和钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸等营养物质， 姬松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，具有超强抗基因突变能力和强抗癌能力。 　　姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。可抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病。

1.如果家里人口多，可以炖整只或者半只土鸡，姬松茸的量也要适当增加。如果家里人口少，可以像我这样，只炖一个鸡腿。2.鸡块焯水要冷水下锅，这样才能将里面的血沫煮出来。3.鸡块炖煮的时间只是一个参考，如果土鸡比较老，就需要延长炖煮的时间，另外不同的锅对炖煮的时间也有影响，我用的是保温性和密封性都很好的铸铁锅，所以炖煮的时间就不那么长。4.汤汁可以多留一些，用这个汤汁拌饭特别好吃。5.千万别放老抽，要不然炖出来鸡块颜色发黑，虽然不影响味道，但菜品的颜色不好看。6.如果没有姬松茸，可以换成其他的干蘑菇，比如榛蘑、松蘑或者茶树菇等。

1.松茸很香，不必加入太多，否则会压入鸽子的香味。 2.泡松茸的水不要浪费了，用来煲汤、煮面、烧菜时加入一些会增加香气。 3.盐请最后加入，以免肉质变柴。 4.在最后放盐的时候放入适量的枸杞，我这里没有放，女儿不喜欢枸杞的味道 5.鸽子最好选用老鸽子，根据鸽子的年龄决定炖煮的时间 6.鸽子的翅尖和头最好去掉，鸽子身体里的毒素都在这些地方

1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。3、炖汤的时候加一点白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来。

此款意面特点；色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。温馨提示；1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。大炒勺的这款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面，口感滑爽，味道鲜美，供朋友们参考！

1、姬松茸要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将松茸的营养物质破坏。温水不但可以将松茸泡发开，也使松茸的营养物质有效释放。2、泡发姬松茸的水中含有姬松茸中的营养，可以留着沉淀后再用。3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。

贴士： 1，鱼刺一定要到大超市选购有可信的商家，买正品，现在假货太多了。 2，松茸新鲜的做汤最好，东北这个季节只能用速冻的了。 3，冰糖腊肠吃过很多种了，感觉这个牌子的质量不错，蒸出来的腊肠口感不咸微甜，纯肉的口感Q弹有嚼头。

1姬松茸烫煮要快，才不会煮老了，吃起来才嫩和鲜美。2、酱料的调配各人口味，可以做成辣和不辣。3、用白灼的烹饪方法来做。嫩嫩的姬松茸，淋上香香的蒜蓉酱，这么吃，十分鲜美，清爽又香口4、姬松茸还可以用来煲汤，搭配鸡肉，虾仁等一起炒。

1、姬松茸在煎的过程中会略微出水，放入蚝油直接翻炒至收水就可以。2、煎牛扒注意的三个关键： 1）煎之前必须解冻，解冻方法可选择放冰箱低温解冻或用解冻板，但不建议用盐水、清水浸泡等方法进行解冻（影响口感） 2）不用急着翻面，一面煎透了再翻面煎（最大限度的保留肉汁） 3）这种西冷扒烹饪过程中无需加入过多调味，本身的味道已经一流了。

原料：松茸8克 土鸡蛋5个 松茸水360克 调味：芝麻油 生抽 配菜：红椒 小葱 1、最后蒸的时间视自己装鸡蛋羹的多少而定，蒸好的蛋羹淋一些生抽和芝麻油，搅拌一下即可食用 2、我最后用了一些红椒和小葱，主要是为了拍照好看，你也可以不加。

Tips： 1、响螺肉如果是用的新鲜或者冰冻的，就不用隔夜浸泡了。 2、家里没有无花果的朋友，也可以用蜜枣代替。不喜欢汤品有甜味的，可不用无花果或蜜枣。 姬松茸是一种珍稀的食用菌，有很浓郁的杏仁香味，能提高人体免疫，修复活化普通细胞，降血糖、降血脂，改善动脉硬化，增强体力和精力，延缓衰老等等。 响螺是滋阴的海产品，蛋白质含量高，有丰富的钙、磷、铁，有滋阴健脾、益气补肾的作用。

炖品特点；汤清味鲜、咸鲜微甜、制作简单、营养丰富。 温馨提示； 1、乌鸡焯水后一定要用温水洗净，干净无杂质炖出的汤味道才会鲜美。 2、鲜的松茸最好焯水再用，凡是蘑菇菌类都含有草酸，经焯水后会去除大部草酸，草酸会影响人对钙质的吸收，因此焯过水后比较好。 3、此款为炖品用的是乌鸡，制作时不必再使用浓汤类增鲜，用乌鸡炖出的汤已很鲜美了。 4、也可使用干的松茸来制作味道会比较浓郁，但春季还是用鲜的松茸比较好。 大炒勺的这道春季养生炖品“松茸炖乌鸡”就做好了，供朋友们参考！

螺蛳粉的配料包比较多哦估计是按照当地的口味配带出来的，就是觉得豆腐皮油味比较重其它的都很好。 依然叨叨 螺蛳粉要提前1晚上浸泡不然，至少要提前3个小时泡水。如果来不及提前半个小时用温水泡开，这样口感会稍稍偏差一些。没有鸭杂也可以用其它替换或者直接清水煮，不过没有鲜美的为了哦。鸭杂已经很鲜美了我就没有再添加味精破坏它的美味了。要是介意鸭杂的浮沫可以先焯水，不过这样会流失很多营养的哦。

原料：土鸡 配菜：松茸 茶树菇 竹荪 调味：姜片 枸杞 1、我最后还放了一些竹荪，忘记拍照了，泡好的竹荪是最后放入汤里的，再炖20分钟就可以了。 2、一般炖的鸡没什么味道，大家不喜欢吃，其实可以做一个蘸碟，吃的时候蘸一下调味就很好。 3、喝汤的时候可以什么都不加，一样很鲜香，实在不习惯可以加一点盐。

1、这款汤的有一种很浓的菌菇香味，但我知道有的朋友不喜欢这个味道，不喜欢这味道的朋友慎选哈。 2、做道汤有炖盅，是很容易很容易的一件事，不用看火，也可以炖很久，炖出香味呢。 3、炖汤用稍老的鸡，这样出来的肉不会太过软烂，在营养上也更为好。