腊肉炒香干窍门
湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净,再蒸上十分钟;腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟,再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可;点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。
香干炒腊肉窍门
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。5、此道菜趁热食用味道会更正宗。6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟; 2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,; 3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。
梅菜香干蒸腊肉窍门
梅干菜需要事先煸炒后煮入味再蒸;腊肉一定要放在最上层,蒸时腊肉的油脂溢出,下层的蔬菜豆制品吸满汤汁后味道才好。
农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉窍门
1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。 2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。 3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。 4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。 5、此道菜趁热食用味道会更正宗。 6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。
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