烤布丁窍门

1、烤皿尺寸约为直径7cmX高4.5cm。2、砂糖煮至融化即可，搅拌时没有颗粒状，就可以关火啰！3、步骤1的材料需放凉后，再加入蛋液，才不会变成蛋花汤。4、鸡蛋要事先从冰箱拿出，回温后再操作。5、烤箱一定要先预热，再烘烤。6、各烤箱机型不同，烘烤温度不尽相同，约正负10度稍作调整。

炼乳本身是甜的，我用来取代糖，这样就不用再多费一次工加热牛奶融化糖。没什么诀窍，会蒸蛋就会做这道，通常我蛋：牛奶= 1:1 ~ 1:2 都可，牛奶越多口感越嫩。这次我放两样水果，若只有苹果也可以在蛋液中加上一些肉桂粉也很搭；蔓越莓干多半很甜，若放的多则糖可以视状况减量。

1、倒蛋液的时候,纸巾只要铺在蛋液上这样倒就可以.这样倒的时候蛋液上方会跟纸巾摩擦就不会产生气泡,并不是从纸巾过滤出来.2、检查布丁是否烤过头或是盘子中的水高度不够或是温度太高表面都容易裂开热水放满一点时间不要设定太长时间到就必须看看布丁是否还有晃动要确定有没有熟还可以用一根细竹籤插入如果没有液体蛋液流出就表示熟了如果已经不晃了

1、2、 关于第一张照片中写的非必须材料。其实平时我都会添加一部分淡奶油来代替牛奶，这样味道更浓厚。也可以2个蛋黄+一个全蛋+200ml牛奶，这样也不错。其实你记着，大概是鸡蛋部分大概是2个鸡蛋的量，200ml牛奶的部分可以用朗姆酒、淡奶油代替一点点。3、放入冰箱里，冷藏食用更好！吃的时候，先用勺子挖下面，把焦糖翻上来。

注意事项：1， 制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。2， 要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少，只要静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。3， 布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤得比较“老”，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。4， 布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。5， 这款布丁如果不使用图中的烤碗，也可以使用金属的布丁模，烤好后倒扣出来。

*烤箱的温度仅供参考，具体要根据自己烤箱来调整时间和温度。*我加了10克都觉得有点甜，喜欢淡点的可以少加点糖可以边调边试。*奶液一定要从碗边慢慢倒入，不然会被冲成蛋花的。*一定要用有柄的锅具好操作，不然小心被烫到

这道不是传统意义上的布丁，但是煮得绵软的南瓜，经过椰浆面粉及黄油的催化，能产生一种类似于布丁的口感，值得推荐，特别区别于用烤箱烤制时大量繁杂的工序，用锅煮能省略了不少工序，节省下大把时间可以用来做其他事。当然，前提是需要一口具有良好导热和不粘特性的锅具，家中没有不粘锅的话，不推荐用普通锅来做这道布丁，南瓜糊 面粉，这两样东西在锅里加热拌匀的后果是相当严重嘀。

1、做这款布丁的吐司请选用白吐司或原味吐司。如果家里没有淡奶油也可以用牛奶代替。2、焗盘内刷上软化的黄油能起到防粘的作用，烤好的布丁比较容易取出。3、烤这款布丁的陶瓷焗盘，请一定选用专门供烤箱使用的陶瓷器皿，我这款陶瓷焗盘是法国LECREUSET酷彩家的，能够耐高温，特别适合烤箱焗烤类美食，同时也适用于微波炉。4、根据焗烤盘的大小，自己调整一下烘烤的时间，以表面出现了漂亮的金黄色为准。

1、做这款布丁的吐司请选用白吐司或原味吐司  2、焗盘内刷上软化的黄油能起到防粘的作用，烤好的布丁比较容易取出。  3、烤这款布丁的陶瓷焗盘，请一定选用专门供烤箱使用的陶瓷器皿，  4、根据焗烤盘的大小，自己调整一下烘烤的时间，以表面出现了漂亮的金黄色为准。

1、这样的布丁，可以按自己喜欢的口味，放入各种材料，就做成各式各样不一样的的布丁了，什么都不放，就是最原味的布丁呢。 2、布丁的烤制度时间要掌握好，比例也要取好，不然，烤出来的布丁就容易老，不嫩滑。 3、烤好的布丁，取出布丁碗，轻摇一下，有种像果冻一样轻轻晃动的感觉，但不是中间还水水的感觉，这时的布丁就好了，而且会很嫩哦！ 4、芝麻粉加进去虽然不好看，但真的很香很香，而且，多吃芝麻营养好哦。

*烤箱的温度仅供参考，具体要根据自己烤箱来调整时间和温度。 *我加了10克都觉得有点甜，喜欢淡点的可以少加点糖可以边调边试。 *奶液一定要从碗边慢慢倒入，不然会被冲成蛋花的。 *一定要用有柄的锅具好操作，不然小心被烫到