冰糖炖雪梨窍门

炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。

1、冰糖用量按塞满雪梨的标准即可。 2、蒸雪梨的时间根据火力大小作调整，以蒸熟蒸透为主。 3、枸杞最后放入。稍焖下即可。也可以不加哦。

川贝粉可以去中药店买，让药铺店家顺便帮你磨成粉状，贝母很贵，几十块钱一两，买二三十块钱的就能用三次。如果嫌挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。　梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。小唠叨：常常有些家长只要孩子咳嗽，就炖冰糖梨，其实是有误区的。我当时也犯过这个错误，孩子咳嗽只会越来越严重。梨是寒凉之物，如果是流清鼻涕，头痛，咳嗽声音重，痰液是稀薄偏白色的，而且发冷的现象说明孩子是风寒感冒，如果一直吃冰糖川北炖梨，只会加重病情，寒上加寒。另外柿子，螃蟹，鸭肉，香蕉，西瓜切忌食用。这个方法只适合燥咳，风热咳嗽，咽喉痛，痰液浓稠，黄色，有些低热现象的人群。

冰糖雪梨炖银耳小火慢炖，才能把银耳的胶质炖出来，最少也要三个小时。银耳一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。

1、雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。2、压力锅可以将银耳炖得很烂，胶质释出更多，如果用普通煮锅，小火慢炖1.5-2小时亦可，如果有耐心，炖到银耳的胶质完全溶解，那口感更是诱人。3、如果是隔水炖，则炖盅应加热开水，开水下锅炖。

1、雪梨味甘，性寒，入肺经，有清热 、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。 入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

现在的天气干燥、很多人都会感觉皮肤干燥、或者咳嗽、在这个时候喝上一碗暖暖的冰糖银耳炖雪梨、保证你会觉得从嗓子到胃、整个人都温润顺畅起来。古代中医记载：银耳有滋阴补肾、润肺、生津止咳、提神补血、补气等功能。银耳之外、加了雪梨、都是清热润肺的、很适合干燥的天气喝。

/梨/ 视频中用的是普通的雪梨，没有去皮蒸的。追求颜值的可以把皮提前去掉再蒸，但蒸的时间不能太久，没有皮的支撑，梨盅的梨肉太薄，蒸太久软了很容易塌的。 /银耳/ 银耳需要提前泡发，再使用，不能直接丢进热水煮了。当然有条件买到新鲜银耳的可以不用泡发直接使用。

【卖萌的柠檬7】温馨提示：​如果不咳嗽可以不加川贝的。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：放了冰糖即使川 也不会苦。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：雪梨不用去皮，雪梨皮的营养很丰富。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：如果用压力锅时间可就不需要这么长了。

功效：滋补肺肾，补气润喉，令声音清响，预防气管炎，支气管炎的发生，阴虚火旺，喉咙疼痛，声音嘶哑，或者烟，酒过多，夜生活频繁，睡眠不足，喉咙痛，干咳无痰，或咳痰带血，心烦气躁，都可以用此炖品食疗。 特点：味道甘甜，润肺生津，适合深秋食用。 用法：以上用量为1-2人食用，建议当天食用。