奶酪包窍门

别看那么多的步骤就懒得动手了，试过之后定会觉得累并幸福着，哈哈！揉面包的时候我是偷懒用面包机代替了，没有面包机的亲只能用手揉啦！可以减肥噢、嘿嘿！记得要揉出膜之后再发酵噢！我这些材料可以做一个8寸的蛋糕模具大小！如果模具不是不沾的话可要提前给模具刷层黄油或者剪裁合适的硅油纸垫底、不然烤好了面包拿不出来就白干了！！！烤面包的时候注意火候！每个人的烤箱温度不一样、自己看着适当增减噢！上色过深了还没熟可以盖张锡纸补救！以免面都烤黑了面包也没熟！最后的撒奶粉跟糖粉、不喜欢太甜的糖粉可以省略了哈！噢，奶粉！记得用烘焙奶粉噢！香气十足！

1.波兰种可在冰箱里存放3天，使用了波兰种，面包的组织会更柔软。 2.面包烘烤5分钟左右，要注意表面是否颜色过深，颜色深时要加盖锡纸，以免表面烤糊。 3.夹馅可自由发挥，加入抹茶粉就是抹茶味，可可粉就是巧克力味。 4.紫米泡一晚上，用电饭锅像焖米饭一样焖好，与奶酪馅混合，就是紫米奶酪包。

用了家庭酸奶机发酵的酸奶做原料，取一张大纱布折成2层，.把纱布铺在面粉筛上，放在盆里。倒入酸奶，上面用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2个晚上，纱布上留下来的湿润的固体就是奶油奶酪了，而盆里接住的就是奶清了，这个可以喝掉的。

1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。

1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。 2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。 3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。 4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。 5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。

前面讲过一发的时候看面团状态，手指搓个孔回缩一点点的话建议后期整形多松弛几分钟即可。1发的湿度无需过大所以表面湿润一些即可，2发的湿度需要大一些烤箱内可放入一大碗热水或者直接在烤盘中注入热水增加烤箱内部湿度。每种烤箱都会有温度上的偏差以上温度仅供参考。

●  各尺寸中空模材料换算比：8寸中空：7寸中空   4：37寸中空：6寸中空   5：3小与的方子是2个7寸中空模，模具不同，所用材料需要换算。如果做一份8寸，所有材料量需*0.67。如果做一份6寸，所有材料量需*0.3。对于鸡蛋的量，按50克算，不足或盈余用牛奶替代，要求不严格。

小英子心语： 1、 由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。 2、 面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。 3、 烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。 4、 关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。

最重要的是每个烤箱和每一个环境温度都不同，所以以上的温度仅供参考。我的烤箱是长帝32升的烤箱，就算同一款烤箱，它的温度都是有误差的哦，有很多粉丝跟我说烤焦了没烤熟……那么最好熟练掌握自己的烤箱才能做出更美味的美食哦。还是不停的重复唠叨。面包的话，至少需要两次发酵，第一次发酵一般是一个小时左右湿度的话一般就可以了，那么第二次发酵的话湿度就比较大，一般湿度要达到70%以上，烤箱温度28到30度大概发酵30分钟，主要看面团的大小是原来的两倍左右就可以了。喜欢烘焙的宝妈们可以加入我的QQ群369118607。闲人免进哦！

又要重复的唠叨烤箱温度不同，发酵的环境温度不同，所以说一定要熟悉自己的烤箱才可以做出最好吃的面包哦，以上温度仅供参考。我用的是长帝32升的烤箱，即使是同款的烤箱，温度也是会有差异的。只要严格按照食谱这款面包做出来，真心非常的柔软。不啰嗦了试试吧。

1、根据面粉吸水性不同，请酌情调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。 2、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。 3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。 4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...

1、切小剂子的时候注意大小尽可能一致，不然不好看哈。 2、添奶酪馅的时候可以多添一些，我买的果味奶酪里的甜杏味，酸酸甜甜的水果混杂着浓郁的奶酪香，效果很好，水果也可以自己加。 3、收口一定要紧，不然馅料会爆出来喔。

8寸圆模原料：高粉300克 牛奶160克 糖30克 盐1克 鸡蛋1个（50克左右） 酵母3克 黄油30克 馅料：奶油奶酪240克 奶粉40克 糖粉60克 淡奶油50克（没有可换成牛奶） 表层：牛奶 黄油 奶粉 烘焙：烤箱中下层，160度，25分钟（根据自己的烤箱做调节） 1、刚烤好的面包表层有点硬，刷上黄油后放一下就好了。 2、我给出的这个奶酪馅配方算是比较多的，如果喜欢少夹点，可以减少馅料配方。

揉面的山药泥是蒸熟的山药加水用料理机打成的，所以本身含有不少水份，所以揉面的液体量要根据面粉的吸水率来调整，如果不放山药泥，液体量是面粉量的60-70%，可以预留一部分水，看情况再添加； 奶油奶酪中加了熟胡萝卜泥，再用料理棒打均匀，也可以根据口味换成其它馅料； 这个配方的面团还是很软的，操作时可以适当用些手粉； 如果嫌耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴操作较麻烦，可以只做耳朵和嘴巴，待面包凉后再用黑白巧克力画上眼睛和鼻子； 烤箱有温差，所以烤制的时间和温度请根据自家的烤箱情况来调整。

我的烤箱温度偏高，用180度烤的中间上色快加盖了锡纸，你可以根据自己的烤箱情况随时观察调节。内馅儿也可以按照自己喜欢的材料放例如果干坚果类，也可以不放内馅儿。方子中的老面可以不放不影响其它材料的用量。我是有上次做面包剩下的面团就放了点儿。

因为胡萝卜泥是用料理机加了水之后打成的，所以其它的液体量要根据实际情况进行调整，不要一次性全部将水加入面粉中，预留10%，看情况来调整； 奶油奶酪馅中可以随口味加糖或者盐，我用的原味，借着胡萝卜的微甜更加健康； 烤制的时间和温度视自家烤箱和餐包的大小来调整。

面包的烘烤时间和温度需要根据自己家的烤箱来酌情调节。 培根的挑选也很有讲究，优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。 用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。 优质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。 培根的保质期不是很长，要冷藏保存，开袋了尽快食用。