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1.这些干果已经很甜，不建议再给糖。2.糖份越高，面包表面烤出来的颜色越深，这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深，就不好看了。3.同样的面团，不加果子，我拿来做普通面包，包了红豆沙包子，也同样地好。口感完全不一样的。
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全麦面粉比较吸水，液体量要稍做调整。 里面的核桃碎可以换成葡萄干、、巴旦木、红枣或者你喜欢的干果。 核桃碎一定要在面团揉好之后再加进去，揉均匀就好，不然容易切断面筋。 面包表面的面粉不要筛太厚，薄薄一层就可以了。
羊羊厨房
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1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
Eva小佳
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1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
COUSS探味研究室
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1、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机；2、面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；3、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握；4、面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的核桃、葡萄干味道，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量。
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1、夏天天气热，面团在高温的环境下很容易变软，黄油跑出来，建议做的时候可以多冷冻，面团太软，擀的时候很容易破皮漏出黄油，所以一定要多冷冻2、面团初次冷冻取出包裹黄油时，刚开始黄油片一定要冷冻到位，要不很难从保鲜袋内取出，包裹上黄油片后，最好静置一会儿，让黄油变软一点，直接就擀，黄油冻的太硬，很容易断裂，这样会影响成品的起酥效果3、每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶建议预留15克左右，看面团状态添加，手撕包的面团不易太软，水份太大面团太软不好擀
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全麦面粉比较吸水，液体量要稍做调整。里面的核桃碎可以换成葡萄干、、巴旦木、红枣或者你喜欢的干果。核桃碎一定要在面团揉好之后再加进去，揉均匀就好，不然容易切断面筋。面包表面的面粉不要筛太厚，薄薄一层就可以了。
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1、食谱为三能圆形发酵篮一个（180*90mm）的用量，各家烤箱温度有差异请适当调整温度，纯牛奶可以预留15克视面团的吸水状态酌情添加。 2、核桃粒不可太大避免不好和入面团中。 3、三能不沾油布可避免粘连，如不确定是否是不沾烤盘更要提前铺上油布，以免影响成品美观。
阳光明媚99
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我用的是农家熬的蔗糖,半结晶状态的，用干燥红糖要稍加些水蛋液是蛋黄整个加少许蛋清在南方的初夏就很热了,当面包机打上二圈20分钟后,面团温度很高.取出打好的面团快速放入冰箱冷藏15分钟左右再拿出来继续发酵.天热,面团比较粘手,拍了些干粉整形.
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小英子心语： 1、红糖因为会结块，所以最好是先和水加热，混合均匀。 2、用面包机和面先启动一个程序如果出膜不好还可以再启动一次，直到面团状态合适为止，一般2个和面程序面团的出膜都会很好，不管你是用的啥牌子的面包机。 3、不同的烤箱，温度和时间也需做相应调整。
东营小英子
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1、 面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g 做最后调整。 2、 面包在整形时，二片圆片中间沾少许高筋面粉，面包就不会完全粘在一起了。 3、 做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。 4、 面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
爱美的家
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Tips： 1. 无花果干最好不要用别的代替，会影响风味； 2. 肉桂粉的量，根据自己喜欢调整，不喜欢也可以不加； 3. 室温低的话，可以先将酵母溶解在温水里，然后再使用。夏天的话，就不需要提前溶解额，而且可以用冰水； 4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。
暖调蓝0429
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小英子心语： 1.我做干酵母的水量都是190克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。 2.表面割口可随心没有一定要怎样，还可以在表面筛上图案 3.加天然酵母75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。所以可以加一克的干酵母辅助发酵。
东营小英子
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