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1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。\n3.羊肉肥，可以切下肥的炼油炒萝卜
虎头虎脑私房菜谱
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1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了； 2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧； 3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的，墨墨家没尝试过，不知道效果如何呢。
奶茶墨墨
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羊肉切小块，更易成熟； 羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦； 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟； 白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了； 此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。
Meggy跳舞的苹果
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1、羊肉要事先焯烫一下，可以去除大部分的浮沫，减少肉的腥膻味道 2、大火烧开后，改小火煨煮，让羊肉的营养充分溶解在汤汁中 3、盐和枸杞子后放入 4、我没有放过多的调味品，最后的成品有最原始的肉的清香 5、加入香菜和枸杞子，不仅起到点缀的作用，还增加了营养
情一诺
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1、个人觉得白萝卜口感较软则更入味，如果比较喜欢脆爽口感也可以减少白萝卜煸炒的时长； 2、由于羊肉腌制时已经加了些许调味料，所以可以在白萝卜丝时就可以进行调味，但是如果羊肉腌制味道较淡，则最后调味也可以，但是还是得注意咸味调料的放入量；
蕾宝的烟味生活
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1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。 4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。
紫色心情
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