柚子窍门

1、柚子皮稍微滚两三分钟就要捞起来了、煮太久软了就不好吃了；2、柚子皮经过几个小时的浸泡一点苦味都没有很好吃；3、调酱汁的时候根据自己的口味加入调味料、我这个是比较清淡的；4、如果有焖鹅、焖鸭子或者焖其他肉的汁来代替冷水来煮，味道更好，吃火锅的时候就可以把浸泡好的柚子皮来当作青菜、放进去滚几下吸汁、也是很好吃。

柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。 蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，还有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，不失为一种美容食品。

1.熬糖水时水不要放多了不然有你熬的。 2.柚子皮要用盐反复揉搓用清水冲洗干净去除柚子皮涩味。 3.柚子皮绰水也可以进一步去除涩味，做出来的柚子皮糖口感好。 4.炒的过程中不断的挤压柚子皮反复的炒直到柚子皮出现糖霜就好了。 5.火候要控制好。

煮和浸泡柚子皮是为了去除它的苦味。所以勤换几次水。以保证口味。除了咖喱味的，你也可以换成川味的火锅底料，做成麻辣味的柚子皮。你还可以换成豆豉、豆瓣酱之类的调味料做成你喜欢口味的柚子皮哦！其他步骤都相同。炒的过程很简单，就是准备的时候有一丢丢麻烦∩_∩

1、柚皮内白瓤尽可能处理干净，2、汆水的次数3-4次，每一次汆完用清水冲一冲，这个步骤主要是去除柚子皮的涩味，3、糖的用量约为柚子皮的60%到70%，这个可以根据个人口味做适当调整，4、尽量不使用铁锅，因为柚皮中的酸有腐蚀作用，5、成品口感类似于桔饼，糯甜后有点淡淡的回苦，不喜勿喷。

1、柚子有点讲究，最好是用那种小小的胡柚，皮比较薄的那种，一般不选择其他蜜柚之类的柚子，因为胡柚皮有股独特的香味，另外也比较薄。2、柚子的处理，如果担心柚子表面被打了蜡，可以用牙刷蘸点盐刷一刷，再用温水清洗。3、装入密封罐以后，要放进冰箱冷藏，大概需要隔十天以后才能泡来喝，那个时候味道会更好一些。泡的时候，从罐子里挖2-3勺，用温开水冲一下就可以了，味道甜甜的，带有柚子特有的苦味。也可以当果酱来吃，别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。4、如果喜欢柠檬的味道，在放果皮和果肉的时候，可以加点柠檬，或者在装罐的时候，加一点柠檬汁，这样喝起来还会有柠檬的清香。

诗心片语：1：柚子酱微苦，如果介意的话就去掉柚子皮，但同时也就去掉了更好的药用价值。2：糖的量可以依据自己的接受程度酌情增减。3：不要少了柠檬汁。如果买到的柠檬汁水少，建议整个都用掉，我加了30克。4：如果没有面包机，或者是面包机没有这个功能，那就在锅里慢慢熬煮。

check: 蛋白霜打好最重要！分蛋的时候记得不可以有破裂残余的蛋黄，蛋黄油脂会让蛋白打不起来哦。check: 这个配方的蛋糕体算蛮湿润的，所以如果不确定自己的烤箱需要烤多久，第一次烤足40 分钟，之后再做调整，烤不熟的话可能会塌陷！运用柚子酱的香气烤出来的蛋糕有淡淡的水果香甜又有让人满足的蛋香，吃过的人都说好好吃！

1、关于用不用泡打粉的问题。玛芬（muffin）蛋糕就是一款靠泡打粉膨胀的快速蛋糕，既不需要打发黄油又不需要打发蛋白，如果没有泡打粉产生气泡使之蓬松，那么烤出来的基本就属于一疙瘩面团。现在市面上有许多无铝泡打粉可供选择，你可以去超市里瞅瞅或者，淘宝2、小苏打和泡打粉可以替换么？是这样，小苏打是碱性的，需要与酸性物质结合才能释放出二氧化碳。而泡打粉是中性的。这款玛芬原料里有一些呈酸性果酱，用了小苏打的中和，蛋糕一方面会蓬松，另一方面口感也会好一些。如果你选择红薯泥儿，那么就都用泡打粉比较好，否则木有酸性物质中和，放了小苏打也无用武之地。3、如果实在是不想用泡打粉，小苏打是比较放心些，而原料中又没有酸性物质，那你就滴几滴柠檬汁或者白醋好了，当然，效果可能会差一点点。但如果还有TX不喜欢用这个，那么我只好说，请你不要做这种小蛋糕了吧，还是选择戚风、海绵好了。4、关于烤箱温度和放置位置。因为每个人家中的烤箱脾性不尽相同，温度偏差也不一样，那么还是要建议，不要拿到方子就一概而论——比如说我家这烤箱，没有上下功率相同的选择项，我做蛋糕时候就会考虑用上火全功率下火半功率（也就是上火比下火大）这个功能选项，放到中下层来烤至，也就算是调节了上火过大的缺陷。如果有的烤箱一般都是下火偏大，那你可以在烤盘里多垫一层硅胶垫子或者在烤盘下来多放一只烤盘，也可以弥补下火过强的问题。    而温度呢，建议刚刚买了烤箱的TX一并买一只烤箱用温度计（可放入烤箱的、耐高温的那种），在最初使用烤箱时候先测试一下温度。如果温度偏高或偏低，那么你可以根据自己的烤箱适当调整一下烤制食物的温度。如果没有买温度计的话，那你一开始就先做几个小东西试验试验吧，看看大家常用的这些温度下（比如180度）你的烤箱烤出的东西如何，烤焦了就下次调低温一些、没熟就调高一些。5、根据自己的喜好，50g果酱基本是可以换成任意品种的果酱，还能换成红薯泥、土豆泥、山药泥做成不同口感的——有次我用土豆泥加上海苔做成了咸口儿的，更是被疯抢这样的方子怎能不收藏？    八过，建议不要用桑葚果酱、紫薯泥儿这种含花青素比较多的紫色果蔬哈，否则烤出一堆蓝不蓝灰不灰的

中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述，《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

1、今天只介绍柚子冰糖水的做法，除此之外还有很多治疗咳嗽的食疗方子，具体可以大家可以搜索我整理的小知识“食全大补之咳嗽篇”，那里有各种咳嗽的食疗方子。2、如果用新鲜柚子皮，要先将柚子皮清洗干净。可以将柚子皮在热水中浸泡约10分钟左右，用食用盐在柚子上轻轻搓揉，去除表皮的食用蜡，这样表皮会更加干净。3、怕苦的友友们可以将柚子皮的白瓤去除，或者加大冰糖的量。不过带着那个白瓤效果会更好。且白色部分具有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。大家可以根据不同需要寻找不同的食补方子调理。4、在柚子当季的时候可以备一些柚子皮晒干保存起来，以备不时之需。干的柚子皮不但可以治疗咳嗽，平时制作卤味提香，羊肉去除膻味等都有效果。

PS：看过不少方子~说的都是柚子皮烘烤之后磨成粉和盐直接拌~不是不可以~但是绝对没有炒过的盐那么香~不信你可以试一下~就好比过年前自己腌制咸肉~菜场肉摊是直接用粗盐腌制的~而自家腌制的话~盐必定要炒上一炒~放上点花椒之类的大料~同理哈~

1、在给果皮去白瓤的时候要有耐心，尽量去的越干净越好，只剩下黄色的皮，白瓤留太多会让果酱变苦。 2、如果做出来的蜂蜜柚子茶还有的苦涩，这是正常的，但也可以在加了蜂蜜后，放个3-4天再喝，就会好很多哦！ 3、蜂蜜柚子茶在选柚子上，普通柚子都是可以的，条件允许的话我还是推荐红柚，因为红柚因为红柚除了具有普通柚子所具有的保健功效外，它所含的天然色素对人体具有一定的保健作用。

超级啰嗦:1,柚子和蜂蜜.冰糖的比例为1:2.5:2.5.2.加入柠檬汁是为了防腐,也可以加入新鲜柠檬,或者不加.3.柚子皮白色部分尽量去掉,不然会苦,当然,如果你喜欢苦一点也可以按自己口味来.4,不要加入水,如果没有面包机,就辛苦点.可以用无油的锅中火慢慢熬,一定要不断搅拌,千万不能大火,不然会糊.5,做好的柚子茶一定要装入无水无油的窗口中,不然容易坏掉.

如何挑选柚子？    1、柚子越尖越好（椭圆形的）；    2、柚子个头越大越是成熟的早；    3、黄色的柚子比青色的成熟的早；    4、重量重的柚子果实比较饱满；    5、按压柚子底部，按不动的是比较好的。作用：1、柚子茶具有美白养颜的作用；    2、预防感冒能降火气缓解口腔溃疡；    3、降低血液的粘稠度，减少血栓；    4、柚子香气可以舒缓紧张的情绪；    5、可以促进消化，消除疲劳。禁忌：1、柚子性寒，脾虚腹泻的人少吃；    2、吃药的人慎食柚子，柚子不仅会让药效失灵，同时还会使血浓稠度增高。

切柚子皮丝的时候，一定要将柚子皮内部的白色松软部分剃干净，柚子皮的丝尽量切刀1毫米，细细的；煮柚子皮丝的时候多煮一会，这样会尽可能的去掉柚子皮的苦涩；添加冰糖熬煮柚子茶的时候水少添加，熬煮的时候时常搅拌，防止粘锅

《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。  一定要把柚子酱晾凉再放蜂蜜 否则就会破坏蜂蜜的营养  一次不宜做太多 因为是自制 所以没有添加剂 不能放太久 做好要尽快喝完  这个柚子茶可以当果酱 又可以冲茶 真是一样好东西

使用面包机做果酱一定要记得盖上铝箔纸，食材才不会在搅拌时喷出哦！香柚果皮一定要把白色的部份清除的非常干净才能少了苦味多了柑橘味。若喜欢柑橘类的苦味，份量可加多些，若不喜欢柑橘味(苦味)可省略果皮的添加步骤。因为纯天然，所以在装瓶后贴上制造日期并冷藏，开封后用干净的汤匙挖取，也要尽快食用完毕哦！我用的是パンの锅制面包机，是我最佳的"料理"小帮手^^

葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织。最新的研究表明葡萄柚中的抗氧化剂柚苷配基对于II型糖尿病的治疗作用可以与目前广泛使用的两种2型糖尿病药物相媲美，治疗效果难分伯仲。

　喝蜂蜜柚子茶的禁忌与副作用：　　吃柚子有禁忌。脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。柚子不能与某些药品同服，临床观察发现，高脂血症病　　人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又称美降脂），结果相当于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。

吃不了苦味的。柚子皮煮可以少放点，我是把一个柚子的皮都放上，做出来有点苦味，但比韩国卖的柚子茶好吃多了，我们是真材实料。处理好的柚子皮盐水泡完后多洗几遍去掉苦味。冰糖和蜂蜜也没有过秤都是看着加的，因为柚子大小不同，煮制过程中不甜可以随时再加入冰糖。

1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水，大致要花10-15分钟。2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味。3、炖煮排骨的水不要倒掉，可以用做高汤。4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康，但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会，排骨上色才会更漂亮。5、如果家里有糖尿病人，就可以采用柠檬代替糖来炒糖色，口感比糖更丰富。6、用水果入菜更容易吸味，酱油要放少点。

选择蜂蜜柚子茶的时候尽可能的选择那些颜色偏鲜黄的，果肉看起来多多的，那种喝起来的话比较清爽酸甜，很是爽口。吃柚子有禁忌。脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。柚子不能与某些药品同服，临床观察发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又称美降脂），结果相当于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。

1、只需要削去表层黄色的皮使用，内层白色瓤部分会苦涩，尽量避免削到2、柚子肉去皮后，撕成小瓣更容易出味3、柚子皮切成细丝后先用清水浸泡，去除一部分苦涩味4、加入细砂糖后充分搅拌，让柚子肉的果胶更加容易析出5、柚子皮本身有柚子清香同时也会有苦味，所以在削皮的时候尽可能不要削到白色部分，削下来的皮用水浸泡后可减少苦涩的味道6、由于没有加入任何的防腐剂，因此制作后的柚子茶应选用干净并且密封的容器保存，放置于冰箱冷藏，并尽快食用

1、柚子皮添加的量决定了蜂蜜柚子茶苦的程度，怕苦的话可以少加一些。我加的柚子皮与柚子果肉的体积比是1：2。2、蜂蜜不宜过早加入，因为蜂蜜经过高温煮过之后营养会严重损失。3、刚煮好的蜂蜜柚子茶会比较苦，需装进可密封的容器中，置冰箱一个礼拜左右即可回甜，这时候再食用口感会比较好！

1、柚子在去皮的时候一定要去干净，不然会影响之后的味道，会发苦，不太好喝。 2、破壁机打汁的时候要用开水，这样才能更好的与柚子融合在一起。 3、加蜂蜜的时候一定要将其静置一会儿，让其凉了才能加蜂蜜，不然蜂蜜就失效了。 4、大枣也可以不切，直接掰成小块扔进去，只是美观上差了一点儿。

1、削柚子皮的时候一定要越薄越好，尽量不要削到白色部分，这样可以减轻苦味；柚子皮最好在冰箱冷藏一夜，这样可大幅减轻苦味，至少也的浸泡两个小时，多用清水冲洗几遍； 2、蜂蜜用香味淡的蜂蜜较好，蜂蜜香味太浓会盖过柚子的香气； 3、做好的蜂蜜柚子茶置冰箱冷藏一周左右味道最佳，开启后尽快饮用； 4、冲蜂蜜柚子茶不要用开水，否则会破坏蜂蜜中的有效成分，用60℃左右的温水比较合适，冬天饮用正好。

选柚子首先是挑选柚子：1、选尖不选圆2、选大不选小3、选黄不选青4、选重不选轻5、挑选柚子时用手指按住底端，按不动的最好！！ 1：当制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉。否则会破坏蜂蜜的营养价值。 2：要用密封罐低温封存，取柚子茶时，要用干净器具。一次量不要太多。 3：柚子茶味太苦的话，可以再加些蜂蜜腌制一段时间。 4：不喜欢苦味的，柚子皮丝可以少放或者不放.