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鱼妈片语：1、牛奶蛋液一定要用滤网过滤泡沫，这个环节不能偷懒哦，这样才能保证鸡蛋布丁表面的光滑，蒸完后才不会出现气孔。2、蒸碗一定要记得包上保鲜膜，并且用牙签在表面扎些小孔。这样蒸出来的鸡蛋布丁才会细腻无泡，口感嫩滑。3、关于牛奶和鸡蛋的比例问题，250ml的牛奶配2个鸡蛋，单个鸡蛋大概在50g左右（如果鸡蛋比较小可以用3个），记得是冷水下锅全程大火哦。如果喜欢比较密实的口感，可以适量减少牛奶的量。4、如果是刚从冰箱取出的鸡蛋，最好在室温下回温一下再用，冷藏的鸡蛋在蒸的时候，颜色有时会比较不均匀，影响成品的外观，同时在加糖时也比较不好融化。5、用的容器厚薄不同以及做的份量不同，蒸的时间也要做适当的调整。6、糖的量可以根据自己的口味来调整。7、牛奶鸡蛋布丁，冷藏后食用，味道更佳哦！8、蜜红豆和芒果也可以换成坚果或是其他水果哦！
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1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整。2、加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比。3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象。4、最好用加厚的保鲜膜，以免蒸破。
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1、因为家里没有黄油了，所以我使用了没有任何异味的葵花籽油，并加入了全脂甜奶粉，也可以达到和放黄油一样的味道。 2、其实糖放到50克就可以，但是爸妈都喜欢吃甜一点的，所以我就把糖量增加到了70克。 3、因为不同牌子的面粉吸收的水分的程度不同，不同牌子的牛奶浓度也不同，所以建议先少放15克面粉，和面的时候再适量增添。
小吉的奇幻王国
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1.无论是黄油还是豆油煎饼时，要特别注意火候，要小火，否则很容易煎糊！2.因馅料大多都是熟的，即使是西瓜皮遇热也极易熟，所以煎制时间不易太长，面皮泛黄起泡即可出锅。3.去南瓜皮、西瓜皮时，要注意安全！4.胡萝卜不易蒸熟，要切小块，否则不能与其它二样同时出锅。注：请忽略照片中所显示的时间，家有顽童，只能这样断断续续完成烹饪！
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（1）. 如果你是南方的，牛奶就不用加热，和好面的面盆也不用放在热水锅上，这两件事情都是为了让面团儿尽快发酵。（2）. 发酵面团不要时间过长，会发酸。（3）. 不放盐会吃着腻。（4）. 发酵好的面团不要再揉去空气。要不然炸好的油条不会蓬松。（5）. 到了冬天，可以把面盆放在电暖器上面发酵比较快。
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1、 我是刚好家里有胡萝卜就用的这个，如果没有，可以用土豆等其他蔬菜来代替；2、 这里使用的材料并不需要严格的配比，只要最终的面糊是粘稠的糊状就可以；糊的状态影响的只是成品的厚度，通常面糊粘稠摊成的饼会厚一些；
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玉米粉拌的面糊没有筋性，所以煎的时候翻面要慢点，以免饼破了。这里再强调一次，牛奶的量不一定就是方子中给出的量，我是把盆放在称上边倒牛奶边搅拌到粘稠面糊就停止加牛奶，这个时候得出的用量是150g。总之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那样就可以了。另外鸡蛋液打发后和面糊拌匀的时候没有什么特别注意的，也不用担心消泡，因为我做了至少五六次了，不管是像戚风那样翻拌还是划圈搅拌，最后煎出的饼都很松软。
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1、2、若家中没有温度计，用手测试鲜奶温度，以不烫为原则3、香草精为增加风味，视各人口味酌量添加4、覆盖保鲜膜或塑胶袋或纸巾为吸气泡用，轻轻覆盖即可，并非过滤5、温度过高、烘焙过久、加入烤盘之热水不够都会造成布丁口感偏硬，表面裂痕6、焦糖液倒入布丁盒中会凝固无法均匀铺于底部没关系，烤焙时就会均匀分散7、此份量为九个底部4.5cm 高5.5cm布丁杯(保罗瓶体积一样，无须另外换算)
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1、牛奶的添加，要慢慢添加。不要整盒全倒，按面粉的量来添加。2、搅拌好的糊糊，不要太稠，可以稀点。稀点糊，饼可以摊的更薄更软绵。3、小窍门：搅拌好的糊糊，加进一汤勺纯净水，再搅拌均匀，这样煎出来的饼口感更松软绵。4、葡萄干也可以用黑白芝麻代替，口感也很美味。5、装饰的水果可以随自己喜欢搭配。 这是一款简单快捷，美味又营养的饼，很适合早餐，点心。友友们做起吧。
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