杂粮馒头窍门
1.平时小麦粉蒸馒头时大约为500克面放250克水即可,但杂粮的吃水性要高一些,大约500克面放300克水,可根据实际情况调整用水量;2.杂粮馒头口感较粗糙,可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下,口感会有所有改善;3.杂粮馒头在蒸时要比普通馒头延长些时间;4.杂粮粉可以买现成的,也可以自己磨,我喜欢自己磨,这样吃着放心;5.可根据自己的喜好添加不同的杂粮,做出各种杂粮馒头。
杂粮大馒头窍门
提示,冷水上蒸锅这个过程很关键,蒸出馒头宣不宣就在这一步,如果大火上锅,面沒有充分醒发,蒸出的馒头表皮发油,馒头不宣,发死口感就差了,剩下杂粮放冰箱冷冻,用时提前拿出与面肥和在一起,在次又能吃杂粮馒头了。
坚果杂粮馒头窍门
1、2、因加了汤种,整个面团变得较湿软,水量发酵需较多时间,制作过程请耐心。3、步骤5:擀平是为了挤出面团中的空气。4、枸杞、芝麻、南瓜子、葵瓜子、核桃、腰果、葡萄干、蔓越莓等随个人喜好自由搭配。5、枸杞泡水后湿润,为避免滚压会出水,最后卷起再平舖。
高粱杂粮馒头窍门
蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
我很丑但是咱健康·杂粮馒头窍门
馒头看似简单,但要做好了并不容易,有三个关键点: 一个在于面团要先后醒两次,上锅蒸之前还要再醒一会,这样蒸出来的馒头才能松软,而不是死面疙瘩; 二来揉面时一定要使劲充分揉搓,揉得越狠,蒸好的馒头才会表面光滑不起褶,内里也不会松散不成型; 最后一点也是最容易被忽略的,就是蒸的时候千万不要自始至终用大火,否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖,馒头容易塌陷回缩,可焖的时间也不能过长。
五谷杂粮全麦馒头窍门
杂粮粉可以换成自己喜欢的粉类,但杂粮粉的总量最好不要超过面粉的一半,不然口感会粗糙。加入一些橄榄油可以中和杂粮的粗糙,使成品光滑细腻,口感喧软,你也可以用其它无色无味的植物油替代,也可以用猪油。水的用量根据面粉吸水量不同适度调整。
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