奶酪饼干窍门

1、奶酪要室温软化再搅拌，不然很难搅拌至顺滑，会有颗粒感，黄油不要打发过度，不然饼干形状不好保持。2、同一烤盘的饼干尽量大小一致以便于烘烤。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干的大小厚度及烤箱的温度性能适当调整。

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的‘黄金’属含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，对成长发育旺盛的少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

1、咸味来自奶酪的，可根据需要加少许盐。2、是冷冻而不是冷藏10分钟哦。3、从冰箱拿出来后，要剪开保鲜袋，直接拿饼块会碎的。4、我是用量杯量匙的，不要问我多少克的量啊，我不知道呢~~5、没吃完装进密封盒存放于冰箱就可以。

1.以上配料可以做饼干25个左右，我家小外甥爱吃，我就把材料翻倍了。亲根据自己的情况用料。 2.卷面团的时候利用一下寿司帘会更容易卷起，第一个卷卷没用，艾玛那裂的，都神级别了。 3.两面饼贴一起要特别小心。因为巧克力面团上有水，一放上去就粘的特别紧，没法调整了，所以千万小心。 4.冷冻时间不用太长，半小时就OK。 5.切下的边边，团在一起还能做大理石奶酪方块，嘿嘿，浪费是极大的犯罪！ 6.还有就是根据自己烤箱脾气，我家小烤箱脾气特大，平时烤饼干用它6 7分钟就要发火啦，这次乳酪得用它个10来分钟，快要生气啦。哈哈 其实呢，还是小烤箱好，聚热，用时短。大烤箱太费劲儿！

1、借助保鲜袋擀面，不粘又工整。 2、烤箱预热好后在放入烘烤，一般预热需要5~8分钟，看自己烤箱的脾性而定。 3、烘焙的温度和时间仅供参考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察，随时取出饼干。

注意事项：1， 这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高，风味浓郁，很适合喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。2， 奶酪再高温烤焙的时候会有稍微的焦化，饼干表面的神色斑点就是因为奶酪焦化而出现的。3， 给没切之前的奶酪片先加一些面粉，叠起来切菜不会粘在一起。

1．葡萄干烘焙过程中会失去水分变硬，所以最好提前用清水浸泡，吸足水分；2．如果以朗姆酒取代清水浸泡葡萄干，则风味更佳；3．葡萄干最好切碎放入，颗粒太大不易挤花，且影响口感；4．可将放凉后的饼干和糖粉一起放入保鲜袋，拧紧袋口，摇晃均匀；5．采用低温慢烤的方式，更易保持奶酪的浓郁香味；6．熄火后焖10分钟，可以使小饼干更香酥。

1、这个饼干我是上午做了就冻起来下午才拿出来切，所以刚拿出来时很硬，需要回回温再切。2、这个芝士粉本身有咸味，所以算是咸味饼干。表面那层芝士粉一定要撒，想饼干好吃就要不惜成本。3、真的很推荐私房烘焙做这个销售，因为我爱吃，估计大多数人也爱吃，哈哈4、每个人的烤箱温差不同，所以时间供参考，大家最后几分钟盯着点，别烤糊了。

1、这个分量只能做一盘曲奇，所以请自己定量 2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候，建议先用刮刀稍微搅拌一下，再用打蛋器打发，否则粉末会飞起来 3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候，使用高一点的器皿，避免溅出来 4、这个方子的油份已经是够了的，不建议增加黄油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液体，有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水，因为现在是冬天，是会有点难挤的，用手心的温度软化一下就好挤了~

1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。 2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团 3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。 4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。

1、在做法上，这道饼干几乎是零难度，烘焙新手也可以尝试； 2、关键点在于黄油和奶油奶酪的打发，保证两者均在软化状态下打发至蓬松； 3、面团拌合好后，如果感觉太软不好操作，可先放入冰箱冷冻15分钟； 4、吉士粉是一种香料粉，使饼干锦上添花，如果没有，也可以不加，香草精等同理； 5、浓郁的奶酪香，让这道简单的小茶点更具风味，表面压出简单花纹，也稍稍增加其美观性，压花纹时，用压的方式，不要用轻拉的方式，表面较软，以免纹路变形。

1.黄油和切达奶酪，我选的都是安佳专业乳品专业伙伴的的安佳黄油和安佳切达干酪。一是因为这个品牌的黄油和奶酪的味道都极好，用他们的黄油烘焙出来的糕点非常香，口感非常好，松松软软的~而且还是动物黄油，用起来很放心；二是因为安佳的切达干酪风味比较清淡，适合我们中国同胞的饮食习惯，做出来的美食会更符合我们的口感需求。2.关于饼干的形状，除了步骤里的那种方法，还可以将面团用擀面杖铺开，然后用各种形状的模具来制作更可爱的饼干造型。3.如果饼干表面出现深色斑点也不用担心，那是奶酪烘焙焦化形成的，并不是烤焦或质变引起的。

Tips： 因为是印花饼干，重复擀后的口感会变得硬脆，如果喜欢的话可以全用低筋粉，口感更加酥松； 印花的过程一定要轻，不然很容易破坏图案，建议每印四五片就用水冲洗一下擦干再印，这样残存在图案缝隙间的水和油能够防止面团黏在缝隙中； 做好的饼干中间的夹心有些软，可以将其装到密封盒中放入冰箱冷藏一晚，中间的夹心就会变硬，口感也会很好； 夹心的饼干要尽快在两三天吃完，不然容易变质。

1.面糊中加入少许盐，能让饼干的口感更丰富有层。 2.做造型时。多余的饼皮继续柔和擀平，又可以再做一波造型，可别浪费了。 3.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。 4.如果是冷冻的黄油的话也可以用微波炉低火加热软化，根据黄油的大小和温度调整加热时间，可每隔20秒拿出来看一次确认软硬程度。