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备注: 1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高，如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度，香料很容易炒糊从而口感会发苦。 2、因为本人不太喜欢用酱油，所以菜品没有使用老抽，但是要放老抽颜色会更漂亮。 3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅，以免土豆糊锅。 4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间，喜欢吃面一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。
小壮的厨房
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此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。 温馨提示； 1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。 2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。 大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！
大炒勺
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【营养价值】： 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效，还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 西芹也称芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。【菁厨温馨小提示】： 土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色； 我用的是三黄鸡，所以比较容易熟，如果用柴鸡的话，那就要先让柴鸡块先焖一下，然后再放入其他配菜，以免柴鸡块太硬； 柴鸡肉质较有嚼头，如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。
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1、鸡肉可以不用去皮的。我是顺手去掉了。 2.不用放太多油哦，去了皮的鸡仍然炖出不少油。 3.水要一次加够，以刚浸过食材为标准，加盖，先大火，再转中小火哦。 砂锅要时不时搅动下，以便糊底哦
简单7700
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