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好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，成品图有一张是第二天拍的，可以看得出放置一晚后柔软度仍然极好，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。
黑猫警长kitchen
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1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。 2、第一次用别人的方子烘焙，一定切记要密切观察烤箱，因为每个人的烤箱温度都不一样，偏低和偏高的能相差百十度，一味的信赖别人方子里的温度和时间，很有可能会不熟或者烤糊。
格蓝蓝
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揉面团的时候要注意，千万不要反复揉，根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶，把面粉揉成团即可。 司康生胚应该是2cm厚，我做的薄一些，烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。 奶油奶酪的做法：用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶，滤网上铺上厚纱布，倒入做好的酸奶，包好，压上重物，冷藏，经过24小时，滤出酸奶中的乳清，剩余就是奶油奶酪。
土豆丝卷饼
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1. 如果有风炉或者两台烤箱，可以一起将蛋糕皮和蛋糕体的糊糊做好，然后分成两部分；烤箱提前预热，宁可让烤箱等着蛋糕，不能让蛋糕去等烤箱； 2. 奶油奶酪要提前室温软化，用手一按一个小坑的状态就可以了；动物淡奶油要至少冷藏8小时以上再用； 3. 烤蛋糕皮和蛋糕体的厚度不一样，所以烤的时间略有不同，视自家烤箱的实际情况来调整时间和温度。
Meggy跳舞的苹果
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1、借助保鲜袋擀面，不粘又工整。 2、烤箱预热好后在放入烘烤，一般预热需要5~8分钟，看自己烤箱的脾性而定。 3、烘焙的温度和时间仅供参考，我用的是客浦TO5438，密封性一般。如果密封性好的烤箱建议用160~170度即可。烘焙后期注意观察，随时取出饼干。
Q猪宝宝
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1、鸡蛋4个连壳不低于240g。2、打蛋白的容器和打蛋头必须无油无水。3、蛋黄糊不可过度搅拌，搅拌到无干粉即可。4、烤箱温度根据烤箱脾气不同，自行调整。5、出炉前十分钟可以开烤箱加锡纸，速度要快，姿势要帅。6、出炉轻震后立刻倒扣。
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小英子心语： 1、 由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。 2、 面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。 3、 烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。 4、 关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
东营小英子
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1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。 2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团 3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。 4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。
Rare食记
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1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！ 3、欢迎来微博关注瓦们~烘焙师会给你专门的烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房
Depelec德普
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1 奶油奶酪和马苏里拉奶酪是两种~不要搞混 2 外面直接有卖杏仁片的，简单方便，我是家里没有，所以用巴旦木代替 3 烤制派皮的时候压豆子是为了防止派皮鼓胀起来，也有说可以压石头，不过我没试过，压豆子比较方便，况且烤熟的豆子可以直接食用，一举两得
丶阿狸
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1.面糊中加入少许盐，能让饼干的口感更丰富有层。 2.做造型时。多余的饼皮继续柔和擀平，又可以再做一波造型，可别浪费了。 3.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。 4.如果是冷冻的黄油的话也可以用微波炉低火加热软化，根据黄油的大小和温度调整加热时间，可每隔20秒拿出来看一次确认软硬程度。
DIY之室♚美美
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1、 自制奶酪的保存时间：1个星期左右。2、做奶酪的牛奶，选用全脂牛奶，本期用到的牛奶，脂肪含量是3.8%和蛋白质含量是3.5%。3、搅打奶酪时，乳清的用量要看奶酪的状态而定，乳酪干了打不起来的话，一勺一勺地加入乳清调整，不能一次性放太多。4、分离出来的乳清可以用来做面包或饮料，至于它的好处之一就是以乳清蛋白为主，更易人体消化和吸收。5、用的柠檬汁要用新鲜的，不要用浓缩液，如果没有可以用白醋代替。
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