糯米饼窍门

1、因为今天一个人下班回来太累了，所以就没有去买豆沙和芝麻，建议大家可以包点豆沙和上面撒点芝麻，那样会更美味哦。2、图片上的糯米粉和面粉的量可能和写的有点差距，因为我一个人所以用的量不多，如果大家要做的话，就按2:1的比例来就可以了。

不喜欢红糖的也可以换成白糖，或者豆沙馅都可以，做面饼是双手要适当的摸着普通面粉这样可以防止粘连，砧板上放的普通面粉也是为了防止粘连，糯米饼做好以后装盘时，盘中可以放一张吸油纸，吃的时候一定要小心防止里面的红糖烫嘴巴或者流淌到衣服上，

1．红薯蒸熟趁热压成泥，这样压起来比较容易。2．糯米粉要分次往里放，放的量根据面团的光滑度来决定，面团光滑不粘手为宜。3．烙的时候中小火为宜，因为有红薯火大很容易烙糊的。4．此饼早餐、中餐吃为宜，晚餐最好不吃，容易胀肚哦。

糯米粉要加适量面粉在里面，要不不好捏团还很黏手，加适量面粉，就可以避免这些现象。包糖粉的时候要小心不要把糯米皮戳破，要不会在炸制的时候流到油里煳掉的。炸饼的时候?饼身会鼓起，?不要惊慌，加的是糖粉（白砂糖），不会溅油，属于正常现象。因为疏忽，炸制的照片忘记拍，后加的油温已降下来的照片，请友友们见谅?

诗心片语：1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好）3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。

1.普通的糯米粉就可以，用热水和面不易开裂，能很好成型； 2.红糖用量随自己的喜欢。不用盖盖子，几分钟就熟； 3.糯米非常好吃，但一次不宜过多食用，防止消化不良；另外，血糖高的人不吃或者少吃，以防发生危险。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。

1 不喜欢饼子太软的口感的 可以适当加点粘米粉 饼就会硬一些 更有嚼头的口感 2 白糖一起活进去也可以 只是煎的时候糖融了容易颜色不均匀 而且我也不爱吃甜 所以后期随便加点 3 饼面也可以加芝麻装饰 4 怕糯米粘锅的可以煎饼前在饼子两面沾一层面粉 就不会沾锅了 快节奏工作 慢节奏生活！做一份美味的点心享受这份惬意吧??☺️

食谱中使用的是：米凡欧斯华夫饼机。可以做松饼、华夫饼、三明治、煎蛋、煎饼等等。 红薯蒸好去皮用小勺子压成泥，不同品种的红薯含水量不一样，糯米粉请适当调整用量，面团成团即可，不可过软。红薯泥已有甜度，也可根据个人喜好适量添加白糖。成品趁热食用口感更佳。

1、做南瓜饼用的是糯米面哦，如果是面粉，估计吃起来应该不会很好吃，记得不要偷懒哦。2、还可以包上自己喜欢的馅料按圆下锅炸。3、南瓜饼入锅后，要迅速翻一下使之定型然后小火煎熟，刚刚上色就要准备捞出来；油温不能太热，太热一下就糊啦。4、一个一个的下锅，一个一个的出锅，因为时间很紧张，所以没有拍在锅里的照片，童鞋们自行想象。5、没有面包糠也可以，那样南瓜饼就类似于我们炸的汤圆，然后是南瓜味的。

红薯糯米燕麦饼：红薯洗净，上祸蒸熟，去皮用勺子捻成薯泥，加入同份量的糯米粉和燕麦片，加一盒原味酸奶，少量清水，和成光滑面团，用模具整成形状，电烤箱200度烤15分钟，250度烤7分钟。像饼干一样，好吃好看有营养的红薯糯米燕麦饼完成。

糯米一定要多泡一下，那样就好熟，里面就会糯，想吃翠的就多煎一次，配料按自己喜欢的放，最好是加点香肠，或五花肉，因为我不想吃太多的荤就没放。香菇也一定要泡软才好吃。还有我用的是白糖不是味精，因为有鸡蛋就最好不要味精，鸡蛋配味精吃是不对的。所以我放的白糖。

中式饼没有太多讲究的，多少随意，不夸张的都不会失败的！我啰嗦了哈哈1:糯米粉用温水和，一定要柔软，不然不好包开列！2 豆馅的做法我传，一定要干湿度如同软面团，3 粘手不需要加面，揉揉就好，实在水货了，加面可以，没问题。4 不需要擀皮，全程用手按就可以啦，多薄都没问题！5 糯米饼熟的快，一次翻面就可以啦！油量自己把握，多了焦香，一点不放也可以的，就是立刻吃还好不然粘粘的，我也烤过呢，用烤箱烤熟，不错，刷点油就可以达到效果好，不刷的我也做过，外皮一样有脆感，健康饮食，我吃的都是少油少糖的！喜欢吃这样的！你呢，如果喜欢哪一个炸的也可以，包小点，多放油，炸，很快就鼓起来了，出锅，焦香酥脆，外焦里嫩，我做过一次

1.炼乳可以不加，我是喜欢那个味道家里正好有所以就加了点。 2.糯米团用锅蒸一下，所以在煎的时候很好熟，不用担心里面煎不透了。 3.包馅料的时候很粘手可以在手上抹植物油就不会粘了，很方便的。 4.如果家里有白芝麻用白芝麻会比较好看，我家只有黑芝麻所以用的黑色的

1、如果面团不能很好的黏住芝麻，可以在面团表面沾上少量清水； 2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂，粘手则面团太湿则需要继续粉类，开裂则面团偏干，可加入液体（倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等）继续揉成团；当然也可以全部放入糯米粉或者面粉，请按照自己的口感调整； 3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等，增加红薯泥甜度的同时更添香味，提高风味；

糯米是大米的一种，从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米含磷质略低于粳米,黏度大。糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比一般粮谷都高，特别适宜老年人晨间食用，因此自古被列为营养上品。其中黑糯米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，黑糯米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

1，南瓜含水量不同，糯米粉吸水量不同，菜谱中的分量仅供参考。 2，菜谱中我有提到戴上一次性手套，因为手的温度高，糯米粉遇热粘性加强，很容易粘在手上，导致操作失败。 3，糯米面饼比较容易熟，面粉里加糖，更容易上色，煎炸过程中要精心。 4，芝士随个人喜好，不喜欢可以换馅料，豆沙，花生等等都好吃。 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

【叨叨几句】 1. 只放糯米粉也是可以的，口感更绵软有弹性；如果想要皮子不裂，可以揪一乒乓球大小的粉团到开水里煮一分钟，再揉进大粉团里，但是操作时就要戴上手套或者手上抹油，因为会特别粘手；我的这个方法虽然包的时候会裂口，但手蘸凉水抹几下就很光滑平整了； 2. 一定要小火慢慢煎，倒少许水可以熟得更快； 3. 糯米不好消化，所以一次不要食用过多；特别是晚上，防止消化不良。

1.这里给出的重量是熟南瓜泥的重量，防止不同南瓜有水分差，提供相同生南瓜的重量，蒸出的南瓜泥量不同。2.没有料理机的朋友手抓、用粗一点的滤网过滤、用勺碾都行。主要是细一些，不然蒸出来的南瓜饼不够光滑。3.喜欢豆沙馅的朋友，揪剂子不直接搓圆。擀面皮，包入豆沙馅搓圆球。剩余操作是相同的。4.按压米字纹路时有一点裂纹不用担心，蒸熟了自然就变光滑了。压的不够实或太软的面团，蒸熟过程中纹路会变得不明显。5.取出锅时务必弄湿手，不然会粘手上，放下来是破坏光滑表面就不好看了。祝哈友们，吃得开心。

1、糯米饼要小火烙，否则还没有熟就已经糊了。2、黏米的面一定要用开水烫面和面才好吃。3、紫薯很甜了，稍微放点糖即可，不想吃太甜的也可以不放或者喜欢吃多放随自己口味即可。4、用平底锅或者电饼铛都可以的，我是一个人吃就用炒锅做的。5、如果你喜欢别的馅，也可以，豆沙也不错的。

诗心片语： 1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。 2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好） 3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。 4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。 5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。 6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。 7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。

1. 做这个糯米饼水的用量自行掌握，记得不要太干就行，太干了不好操作，容易开裂。如果操作的过程中开裂了说明你用的水少，再加点水从新活一下就可以了。 2. 芝麻不用打得太碎，有点颗粒的才香。 3. 建的时候饼与饼之间留有距离，在翻动的时候避免互沾。

/调味/ 配方中是没有加糖调味的，因为买的紫薯品种可能不同，甜度各方面的都会不同，所以小伙伴们可以自行加糖调味，本配方的糖量范围建议在10-15g左右。 /牛奶/ 不同的面粉吸水程度不同，所以配方中的牛奶用量仅供参考，面团太干可以少量多次的加入。 /芝士/ 芝士可选择可以拉丝的马苏里拉，也可以选择常用的车打芝士片，车打芝士不能拉丝但可以流心哦！

1、糯米饼要小火烙，否则还没有熟就已经糊了。 2、黏米的面一定要用开水烫面和面才好吃。 3、紫薯很甜了，稍微放点糖即可，不想吃太甜的也可以不放或者喜欢吃多放随自己口味即可。 4、用平底锅或者电饼铛都可以的，我是一个人吃就用炒锅做的。 5、如果你喜欢别的馅，也可以，豆沙也不错的。 http://home.meishichina.com/recipe-36929.html 玉米快菜贴饼子 http://home.meishichina.com/recipe-36857.html 西红柿蛋饼 http://home.meishichina.com/recipe-36396.html 香甜玉米卷饼

红薯应该在午餐时段吃是最好的。因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。