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1、辣椒面一定要好，够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装，买之前闻着味道挺香的，就试着买了点，没想到还真不错！ 2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味，也不错。 3、炒白菜时不能炒得头了，控制好炒的时间，炒出来就很脆。
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温馨提醒： 1.糖一定要放，主要作用是跟白菜中的酸度融合，再就是使白菜更脆爽 2.个人还是推荐山西紫林陈醋，味道比较正 3.辣椒面可以根据个人口味酌情放入，也可以不放
Hellobaby你好宝贝
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炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。酸辣炒白菜，生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
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1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃的更健康，还能让白菜口感更脆嫩； 2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要； 3、炒白菜的时候，一定要大火爆炒，这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。
蕾宝的烟味生活
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1、海蚬需提前煮熟并清洗干净，方可和菜一起炒制，注意一定要购买吐干净泥沙的海蚬，不要购买那种带有泥沙特多的。2、白菜在这个季节不算是很好吃的蔬菜了，也可以换成其它比较脆口的蔬菜来制作。 一款清爽开胃的小炒菜伴随着这个炎热的季节，让您的胃口慢慢打开！
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1. 包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来，饧一饧才柔软滋润，包的时候不破。用高筋粉，或者中筋粉中加点盐增加筋度； 2. 白菜不杀水，营养不流失，白菜帮子少用一些，剁好的白菜馅拌油可以锁住水份；包饺子之前再与肉馅混合。
Meggy跳舞的苹果
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1、这道酸甜带微辣、麻香的凉菜在炎热夏季里，带给人一种清凉的感觉，特别的爽口。浸过热油的白菜海带丝儿口感更好，更加味美醇香。 2、海带虽好，但也不可以贪吃。由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻、消化不良者需慎食。
满满爱的厨房
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