糯米藕窍门

1、喜欢吃甜的朋友可以在泡糯米的时就用甜水泡糯米2、莲藕可以去皮也可不去皮，我在做的时候一个去皮一个没去皮，后来觉得还是去了皮的好一点3、一定要把莲藕的孔用糯米塞紧4、用牙签固定的地方一定要固定牢靠 要不然炖的时候糯米会从孔粒漏出来

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。

1、藕最好选择不脆偏红的那种，我用的是白的。    2、煮的时候放红糖或白糖都行，我放糖少了，      所以吃的时候我又用糖水勾了点芡浇了下。    3、灌米的时候用保险袋剪个角，装进去灌也行，感觉这个环节不难。    4、糯米用圆的那种比较好灌，不要用长糯米。

注意：    1.在本站看到同志们用裱花袋灌装，我没有，我就找个比较硬的塑料袋，譬如：儿子吃的妙脆角袋子，把一角剪个小口，对准藕孔用筷子灌装的~不是很费劲，挺好的    2.还可以随自己的意愿放些红枣、桂圆等等，红糖和冰糖的多少随个人喜好    3.红糖水可以煮粥，如果之前泡的糯米没有用完的话……绝对不浪费哈

（1）切藕的一头时，建议选择头大的一边，孔洞大些，这样塞糯米的时候也比较省事。（2）最后煮好了藕，锅中浸泡时间长一些，味道应该会更好，藕也会更甜些。不想等的话，就像我一样用煮藕的汁熬些糖酱，浇在藕上，味道也很好。

1、莲藕选择藕身肥大，圆圆的（不要选扁平的，这样糯米灌不进去），较短的，两端有藕节，比较干净。2、莲藕皮可以留着不去，有营养，而且吃着糯糯的，我买的藕表面脏，所以给刨去了。3、做盖子的藕孔里不要灌米，免得煮时会涨开。

如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮；也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃；如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天；煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。

红糖对女生很好，而且用红糖煮的话可以使糯米藕的颜色比较漂亮一点。把剩下的糯米也煮进去，等糯米藕做好之后其实一锅很香浓的糯米红枣粥也熬好了。吃糯米藕的时候可以浇上糖桂花，也可以蘸上一点熬好的粥也很好吃。如果一顿没有吃完可以保存起来，但是下次再吃的时候一定要加热，不然胃里就会觉得不太舒服。

1、莲藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。2、整个过程没有什么制作难度，唯一需要的就是耐心，耐心地把糯米装入藕眼中，耐心地等待水与火把它们慢慢地变成美味。3、选用莲藕的时候最好选用藕身比较肥大的，这样的莲藕藕眼比较大，做出来的糯米藕更有料，味道会更好。4、冰糖和红糖的用量可根据个人喜好做调整。5、苹果不要加入太早，不然到最好就找不见它的玉容啦！

1、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕已煮透米未软糯的现象2、在选择莲藕的时候要选藕节粗壮饱满、较短的为宜，这样更加方便塞入糯米3、 要把米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满，用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上

1.盐和糖开始不要加太多，在第五步之后可以先搓两个丸子先炸一下尝咸淡，这样可以继续加盐汤调整味道。2.瘦肉、藕和米饭的比例大约为1:4:5，比例可按口味调整。3.储存方法：如果一次做的比较多，一部分可以不要炸的太熟，下次吃时再二次回锅炸。或者完全炸熟了以后蒸着吃或者微波炉加热均可。

1、藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。3、糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。4、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕富含铁、钙等微量元素，又含有大量的维C和膳食纤维，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 中医认为，桂花性温、味辛，入肺、大肠经，有很好的药用价值，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用。

营养价值： 莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 桂花：有很好的药用价值。有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。

1、藕一定要选形状完整好看的，里外没有破损和溃烂 2、塞糯米，要塞满，可以借助筷子完成 3、藕盖盖上用牙签一定要固定紧了，扎深一点可以防止煮制过程藕盖松掉了 4、可以少放点糖，甜度可以用鲜橙果酱来弥补，要想颜色好看可以放红糖和蜜枣来煮，因为是电压力锅，所以水不用放得太多

藕在挑选的时候，最好都能选择两端分别带着藕节的，这样的藕里面不会有太多的脏东西，如果实在买不到，你就要好好冲洗一下藕了，反复用流动的水来冲洗，不断地灌水倒水，这样才能保证藕眼中不存留泥沙。 另外一个技巧就是糯米灌好之后，在封藕头的时候，用刀背来磕藕的边缘，让藕的肉质自己受到挤压将藕眼填满，更加传统的做法是，将切下来的藕头冲洗一下，用几根牙签再次固定到原来的位置上，这样煮出来的藕看上去更加完整。 如果喜欢吃甜一些的，可以多加一些红糖或者黄冰糖，口感会更好一些。

2、糯米藕可以多焖一会，热的时候会非常酥烂，凉了会软糯起来，切的时候一定要凉透了，否则容易破坏形状，刀上沾点水不黏刀，最好是饮用水，夏天吃东西要格外注意。

1、用牙签固定藕盖时，注意一定要插实到藕上，否则插到藕眼中在烹饪时容易脱落。糯米进入汤中影响美观； 2、烹饪后的甜汤香香糯糯，也可直接饮用，有红枣枸杞，滋阴润燥。

黑糖一般是指没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，而红糖就是带蜜的甘蔗成品糖。黑糖实际上也是红糖的一种，只不过比红糖的药用价值更高。黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。红糖则是经过简单的加工而出的蔗糖成品，不过较之黑糖，功效则就略差了一点，一般药用黑糖，平时食用可用红糖即可。 我用的是黑糖，目的是可以给莲藕很自然的上色，黑糖的营养价值也比红糖更高一些，具有很好的活血化淤缓解痛经的功效，莲藕又有调理脾胃，补肝益气的功效，二者合一效果翻倍喔，添加了红枣，可以保留红枣的香甜，姜丝去除莲藕的特别味道，口感更好一些。

1.莲藕要选表皮带粉色的比较糯一些。不要选脆的。2.红枣桂圆都是按个人喜好加量。冰糖可以放少些，红枣本身就比较甜的，红枣选无核的，要么就自己去核。3.如果喜欢吃糖水，在煮的时候加的水可以稍多一些，最后可以吃一碗甜汤。4.我这里又把汁做了桂圆红枣酱可以另外涂面包吃。或者直接沾酱吃莲藕都可以。5.话梅不要选咸的。

1、选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的．藕体太长进不了锅的； 2、在煮制过程中可加入红糖使成品色泽更饱满，口感更好 3、煮藕的汤可以加入米煮粥。

1、莲藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 2、整个过程没有什么制作难度，唯一需要的就是耐心，耐心地把糯米装入藕眼中，耐心地等待水与火把它们慢慢地变成美味。 3、选用莲藕的时候最好选用藕身比较肥大的，这样的莲藕藕眼比较大，做出来的糯米藕更有料，味道会更好。 4、冰糖和红糖的用量可根据个人喜好做调整。 5、苹果不要加入太早，不然到最好就找不见它的玉容啦！

1.藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易些2.糯米一定要提前泡发3.糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来4.用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来，（我煮的其中一个就被撑开了，不过还好米没怎么漏）5.加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的哦6.卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄，要不然多了又会偏咸

eykier的啰嗦：      如果没有压力锅，用砂锅或不锈钢锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，装入所有食材后大火煮开 转小火煮两小时也可以      选藕时，要选个大浑圆的，两头不漏孔的，漏孔的里面有泥沙不好清洗，而且灌好的糯米容易漏出来      切下来的那段藕节可千万不要灌糯米啊！因为糯米煮过后会膨胀，自然就将那段藕节填满了，甚至还会顶出来一些      汤汁也很好喝，红糖、红枣、蜂蜜.. 女人们 你懂得......

1.莲藕要选表皮带粉色的比较糯一些。不要选脆的。 2.红枣 桂圆 都是按个人喜好加量。冰糖可以放少些，红枣本身就比较甜的，红枣选无核的，要么就自己去核。 3.如果喜欢吃糖水，在煮的时候加的水可以稍多一些，最后可以吃一碗甜汤。 4.我这里又把汁做了桂圆红枣酱 可以另外涂面包吃。 或者直接沾酱吃莲藕都可以。 5.话梅不要选咸的。

0.甘肃有个三炮台，四川有个八宝茶。因为很喜欢他们的味道所以做了这个。1.藕选圆滚滚的，否则眼小不好塞。而且两段没有淤泥。2.泡糯米的水最好用饮用水做开，因为米会吸收一些水分变圆3.由于各家用的配料品质不同，不必拘泥于量。

选藕的时候一定选择2头不通气的，这样可以避免里头有淤泥 煮藕的时候放的糖不多甜度不够，可以在最后勾芡的时候在加些糖和糖桂花，增加风味。 切下的部分就不要装米了，否则会爆开的，我的没装米都爆了。 做好的糯米藕放冰箱冰过后凉食味道更佳