糯米薯窍门

牛奶或淡奶油都行，根据个人口味选择即可。材料的量可以按照上面给出的克数，也可以根据自家食材情况调整，糯米粉的量也可以根据自己口味增减，多点少点都可以，只要揉好的面团软软的不松散即可。方子可做28*28的金盘一盘，即16个量。按压成小饼的时候可以不用像我那样压太扁，每个间适当留点空隙，这样成品小小个圆鼓鼓更可爱哦！

1、附上简单又快速做紫薯馅（不用炒的）的方法：紫薯切小块蒸熟并压成紫薯泥，过一遍筛，然后加入适量白糖、椰蓉与牛奶拌匀，细腻的紫薯馅就做成了。2、薯类含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁。3、紫薯点心不宜久存放，最好现做现吃，做好的糯米糍宜于两天吃完。　　

最不好弄的就是包馅的那个步骤 如果觉得觉得有点困难 就先把糯米团蒸一下 晾凉后擀面杖擀成一个个小饼再包馅会简单些 （大多数是这种做法 步骤可以搜索到）可根据自己口味可以随意 我是强迫症比较严重的人 喜欢的麻烦也要去做 (๑• . •๑)

糯米滋的盘子去锅蒸前一定要抹上一层油，不然等下蒸熟后会很黏盘底，蒸熟后盘子不要离开火，要快速夹起糯米滋在椰丝中滚几圈，一定要趁热，凉了后就粘不上了。陷料也可以把紫薯换成豆沙，一样好吃哦哦。一定要加点玉米淀粉，这样做起来的糯米滋放到隔天还是一样Q弹哦哦，面团揉的时间长点决定Q弹的程度哦哦，这样的量做起来15-16个哦哦

1、紫薯可以过筛，那么内陷口感比较细腻。如果觉得过筛很麻烦也可以直接用。2、糯米团最好分成较小的等份，因为紫薯、糯米都是淀粉，而炒花生热量也比较高，太大很容易腻。3、紫薯切片越薄熟的越快，比整个上锅蒸再去皮方便，一个不脏手一个熟得快。

1、本食谱用的是普通山药，含水量大，口感发脆，若选用铁棍山药，口感会更绵软，更好吃。2、山药去皮时可戴上一次手套，避免手痒。3、喜爱甜食的朋友可在煮粥时加入适量冰糖，口感会更甜，因紫薯、山药都自带甜味，本食谱未加冰糖，口感有淡淡的甜味。

糯米的量依据紫薯的多少来定，我做的是三人量用了两个紫薯（中等大小）白糖可以依据自己的口味来增减；紫薯面软硬度要适中，太硬了影响口感太软了不成型影响美观；可以加自己喜欢的馅，加馅的汤圆就做大点，太小了包不住馅，我不爱吃太甜的就没加馅；为了保证做的汤圆大小一样，可以先把面搓成长条然后用刀切成大小均匀的小剂子（这一步我忘了拍照了说明一下）

1、南瓜比紫薯容易熟，蒸的时候南瓜可以切大块一点，我切得比较小蒸出来水分会比较多。2、南瓜面团要和的不软不硬，软了不好成形蒸的时候也更容易塌；硬了包馅的时候容易裂开不好包。3、蒸糯米糍时，火不要开得太大，火太大容易把糯米糍蒸塌。4、糯米糍凉了以后表面会变光滑而粘不上椰蓉，所以滚椰蓉时要稍微快一点，拿一个出来滚时把蒸锅盖盖上，有蒸汽表面不会那么快干。5、所有材料没有严格规定，根据实际材料调整即可。

和紫薯泥时少量一点一点加水，以免面团太稀揉不成型。裹好芝麻的紫薯球一定要用两只手滚圆，这样炸制时芝麻牢固不容易脱落。炸紫薯球时如果控制不好火候和油温，可以先放入一个紫薯球炸制看看效果，再炸余下的紫薯球。

1、南瓜含水量都不一样，所以应分次加入糯米粉。南瓜本身含糖，糖分可根据自身口味进行添加。2、面皮尽量薄一些，做出来的糯米糍口感较佳。3、糯米糯不宜放太久，趁热吃口感最佳，放得越久口感越硬，食用时可以稍微重新蒸一下。

【叨叨几句】 1. 只放糯米粉也是可以的，口感更绵软有弹性；如果想要皮子不裂，可以揪一乒乓球大小的粉团到开水里煮一分钟，再揉进大粉团里，但是操作时就要戴上手套或者手上抹油，因为会特别粘手；我的这个方法虽然包的时候会裂口，但手蘸凉水抹几下就很光滑平整了； 2. 一定要小火慢慢煎，倒少许水可以熟得更快； 3. 糯米不好消化，所以一次不要食用过多；特别是晚上，防止消化不良。

1、在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2、我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、糯米饼要小火烙，否则还没有熟就已经糊了。2、黏米的面一定要用开水烫面和面才好吃。3、紫薯很甜了，稍微放点糖即可，不想吃太甜的也可以不放或者喜欢吃多放随自己口味即可。4、用平底锅或者电饼铛都可以的，我是一个人吃就用炒锅做的。5、如果你喜欢别的馅，也可以，豆沙也不错的。

1. 我这里用到的紫薯粉是买来的一种天然果蔬粉，大致是紫薯速冻之后研碎成粉的意思；还有很多其他种类的粉，可以用来分别调整成不同的颜色； 2. 用量中的糯米粉和紫薯粉比例最好不要变动，我开始做的时候紫薯粉稍微放多了一些，糯米粉相应少放了，结果蒸好之后根本不能很快成团，让人很纠结啊。。 3. 包入的馅料，可以根据自己的喜好来更换，因为我这里包入的是蜜红豆，所以开始做的时候糖量放的相对少了些，如果打算包入不是这样很甜的馅料的话，可以考虑下增加糖量哈~

/调味/ 配方中是没有加糖调味的，因为买的紫薯品种可能不同，甜度各方面的都会不同，所以小伙伴们可以自行加糖调味，本配方的糖量范围建议在10-15g左右。 /牛奶/ 不同的面粉吸水程度不同，所以配方中的牛奶用量仅供参考，面团太干可以少量多次的加入。 /芝士/ 芝士可选择可以拉丝的马苏里拉，也可以选择常用的车打芝士片，车打芝士不能拉丝但可以流心哦！

1、糯米饼要小火烙，否则还没有熟就已经糊了。 2、黏米的面一定要用开水烫面和面才好吃。 3、紫薯很甜了，稍微放点糖即可，不想吃太甜的也可以不放或者喜欢吃多放随自己口味即可。 4、用平底锅或者电饼铛都可以的，我是一个人吃就用炒锅做的。 5、如果你喜欢别的馅，也可以，豆沙也不错的。 http://home.meishichina.com/recipe-36929.html 玉米快菜贴饼子 http://home.meishichina.com/recipe-36857.html 西红柿蛋饼 http://home.meishichina.com/recipe-36396.html 香甜玉米卷饼