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1，糯米很容易炒熟的，但糯米必须事先浸泡好，一般泡一晚即可。我今天是上午泡的，晚餐吃。2.糯米饭不太吸油，不需要太多的油，这样吃起来不是太腻 3.糯米不需要提前捞出沥干，下锅前用开水泡一下，再控水下锅，这样炒出来的糯米饭口感更好4.蒜苔也可以用大蒜切斜片代替
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炒的时候需少量多次加入泡菇水或高汤，连同腊肉、腊肠、虾米等，不停翻炒，这样炒熟的糯米饭喷香饱满，回味十足。糯米的好处：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等，这些都是温补强壮品，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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糯米一定要提前一晚浸泡，第二天中午或晚上炒正好。夏天室外温度高浸泡的时候可以放入冰箱，如果你家冰箱小放不进去也可以直接放外面，但记得要炒之前用清水多洗几遍就好。糯米饭炒好不会增加，所以不要按平时煮饭的米来加，会不够吃，所以建议比平时煮饭的米稍多点。炒的时候觉得干就沿锅边淋入少许清水翻炒下后盖锅盖焖片刻，记住是片刻！！！焖一会儿就要揭开翻炒不然底部会糊，整个过程边淋清水边翻炒边焖！！！大约20-30分钟，需要耐心。配菜我上面有说，喜欢什么加什么，没有固定说一定要加的，可以颜色搭配好看为主。我这里因为家里胡萝卜不多了所以放的有点少，看得出来图片中红色差了点。
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诗心片语：1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。4：翻炒糯米饭的时候中火即可。5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。
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1、煮糯米饭加一些普通大米，中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性（我这里的比例大概是3:1），加的水一定是比平时煮饭加的水少！因为糯米饭不受水2、 煸炒腊肠腊肉时要少放油，或者不放，因为煸的过程会出油3、今天这菜谱用米的量，煮熟加炒好大概有6碗饭的饭量，供友友们参考一下
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诗心片语： 1：不用担心，糯米很容易炒熟的。但糯米一定要事先浸泡透。我的是前晚浸泡好的。 2：炒糯米饭外表看起来很油亮，其实不费油的，所以煎炒过五花肉以后的油可以盛起来。 3：糯米不要提前捞出来控水，下锅前捞起来直接下锅就可以，带点水没关系的。要是提早控干了水，炒起来会偏硬。 4：翻炒糯米饭的时候中火即可。 5：由于糯米黏滞，所以适合少量常食，而不适合一次多量。
诗心
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