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1、吃不完可以蒸熟放在冰箱速冻，随吃随蒸，当早餐简直元气满满。 2、糯米泡久一点才不会有的部分熟了有的还有硬心，觉得不够保险可以在蒸之前往蛋里灌水。 3、加的香菇，笋丁，腊肠可以根据自己喜好替换。 4、蛋别装太满，不然会溢出来。
丹佛斯
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也可以每个咸蛋再包上锡纸防止馅料漏出，因为是立起来的所以我没包锡纸，馅料随个人喜欢，可以放五花肉丁、豌豆、玉米粒等等，因为老抽用完了所以没加老抽，可以适当加半勺老抽上色，咸蛋黄带咸味，所以调味的盐少放。
黑猫警长kitchen
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黑米有一层硬硬的外壳，需浸泡一晚再用口感更软； 因为杂粮已经提前泡了12小时了，膨胀性差了，所以填入8、9成满，加入少量泡米水就可以了； 略微放凉一些再剥皮更容易； 腊肠有咸味了，所以可以根据口味来决定是否再加盐。
Meggy跳舞的苹果
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1、锡纸不用包太厚，主要是怕蒸的时候蛋里面的糯米倒出来。没有锡纸也没关系，弄点萝卜或黄瓜，切小段，挖个坑，把蛋放进去，蒸的时候蛋就不会东倒西歪了 2、因为蛋的大小不同，这里的量我装了15个蛋，对你就不一定，所以装的时候留点余地。如果不够就每个都少点，如果太多就随便放碗里蒸熟也好吃
水里的鱼131103
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糯米一定要浸泡三小时左右。要把糯米的水份虑干。还有买的咸蛋不要太咸，否则做出来的糯米蛋太咸了口感不好。拌材料时可以不用放盐，放一点点酱油就可以了。因为我放了腊肠，所以不用放油了，吃起来味道刚好，不会那么腻
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很多人都有疑问，做了那么多个，蛋白多浪费，对不对～你可以用个碗加上鸡蛋清调和再把鸡蛋黄放进去蒸，也很下饭啦有木有～还有我和麻麻都觉得咸鸭蛋黄能卡到中间位置就好，手巧的你们可以用筷子一点点弄，塞一点摇一下～
Mavies
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圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。
阳光明媚99
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1、第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症，其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。 2、图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口，最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说 ：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。如果开口太小，灌米真的太麻烦！ 3、糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄本身已经有咸味了！ 4、蒸的时间其实20分钟就熟了，只是20分钟糯米不会粘而已，味道上同样很香！但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感！只是如果只蒸20分钟，扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感，就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！ 别问我之前分离的蛋清该怎么用掉！炒饭啊！拌饺子馅！随你！ 有没有发现，不用蛋壳装，改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽！如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮，包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。
夏雨暮秋
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1、第5步是我的强迫症行为，大家可以省略直接用生抽 盐 料酒搅拌就好。个人老觉得那样做出来的会更好吃。 图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口 最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说 ：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。再说，开口太小，灌米真的好麻烦！ 2、糯米蛋馅料大家用手头有的东西就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄已经有咸味了！ 3、蒸的时间其实20分钟就熟了的，但是不会粘，但一样很香！我就喜欢吃这个 阶段的！但是扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感！就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！ 别问我鸡蛋清该怎么做！炒饭啊！拌饺子馅！什么的随你！
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1、最后填馅的时候可以把口开大一点，之前开小口是为了防止蛋黄流出来。2、倒出蛋清时不要太用力，蛋黄容易散。3、包锡纸时要小心不要捏碎蛋壳。4、填糯米馅时，可以一边填一边晃，让馅料和蛋黄充分融合。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
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