-
1、蛋糕卷想要出毛巾面，底部温度不要过高，可以适当降低底火温度或者在底层放上烤盘防止底火温度过高。2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。3、由于面粉的吸水性有所不同，因此牛奶的用量可以根据面糊的厚度适当调整一下，比如增加5~10g。4、淡奶油加糖的比例我一般是10%，我感觉这个甜度刚好，如果喜欢吃甜的小伙伴可以适量增加哦~
172 -
Tip：芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。 虽然芒果的营养价值很高，但不宜进食过量，芒果含有的刺激性物质比较多，吃芒果时又易将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，刺激面部皮肤，造成面部红肿、发炎，严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。
80 -
A：新鲜芒果用来做蛋糕内馅尽量选择口感比较酸甜的，吃起来才有滋味B：面粉筛入时需注意搅拌手法，由下往上轻轻搅拌使面粉充分吸收入蛋糊里，需分三次筛入C：加入黄油的分蛋式海绵蛋糕奶香十足，如果没有黄油也可换成无味的食用油D：这款做法第一次尝试，感觉比戚风蛋糕体麻烦些，但由于加入了黄油，省去了牛奶，香气不减哦E：果酱依个人喜欢添加
173 -
1.淡奶油要在冰水里打发，要随时观察状态，不能打成豆渣状～2.如果动作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，没有问题～3.蛋糕卷冷却后才能涂上淡奶油，不然会化掉，但也不能冷却时间太长，有点硬就更难卷～4.水果和奶油不宜多，不易卷起～
134 -
一注意打发的时候，不要沾上油和水。二大黄页自然滴落，不能太干，也不要太稀。三一定要打发到硬性发泡到扣不掉。四烤箱温度根据自家的烤箱脾气来调整，不要烤得太干，否则会卷不上。五蛋糕不要凉了，太凉，要带一定的温度这样方便卷。不喜欢吃芒果的，也可以换成蓝莓酱等果酱。卷好后入冰箱冷藏两个小时左右，食用味道极佳。
877 -
1、这款蛋糕卷，因为芒果量比较多，稍稍有点湿软，但正好合了宝贝的胃口，软软糯糯，非常适合她那小小的牙齿来吃。2、想要干一点的口感的话，可以把芒果量减为一个，鸡蛋增加一个。3、打发的蛋白和面糊搅拌均匀时，动作一定要轻，拌匀即可。千万不能搅消泡了，那样蛋糕就发不起来了！
120 -
1，对于芒果过敏的人来说，可以选择彩椒等其他蔬菜。2，干香菇也可以用新鲜香菇代替，但是干香菇比新鲜的香菇更营养。3，芦笋，最有营养的部位在尖部，所以最好选择尖端烹制。4，选用黄油煎，是因为芦笋遇到黄油会散发出别致的香味，更可口，如果担心热量，完全可以用更健康的橄榄油，食用油等代替。
134 -
1：做蛋糕卷的蛋清只需要打到湿性发泡就可以了，打得过硬的蛋清蛋糕在卷的时候容易裂开； 2：淡奶油要打的硬一点，因为要卷在蛋糕里面，如果奶油太软会支撑不了整个蛋糕体而塌掉； 3：蛋糕在卷的手法上想学的可以上网找视频了解的，打字不能很好的表达，看视频一看就知道怎么做的； 4：切蛋糕卷的时候记得没切一块之后都要把刀上的奶油擦干净了再切下一刀，不然就不美观了！
coldly
9 -
1.我用的烤盘是10寸的方形烤盘，没有硅胶垫，用吸油纸也行，自己在纸的背面画出花朵的样子即可。2.蛋糕烤的时间不要太长了，否则水份烤干了，卷的时候容易裂开。3.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。4.蛋糕卷第一次卷的时候可能不太好卷，多加练习就可以了。
134 -
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面 2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮 3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了 4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。 5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
纪念旅行
72
