酸甜窍门

一、辣椒块在油里一定不要过长时间，倒入油后立即滤油，时间过长就不爽了；二、碗汁可以按自己的甜酸习惯来调配，家里不备柠檬汁可以用白醋，一次不要倒入太多，最好试试味，不够酸再加少许；三、碗汁加少许麻油，一来使芡更亮，二来可以增香。

带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，百了一下知道：其实，那是一种油脂层，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。“银脂”，还含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

1，还可以加入其他蔬菜配料。2，也可以换成其他高汤，如果骨头汤等，没有高汤也可以只用清水。3，虽说是酸甜口味，但还是要加入少量的盐，不然口感较甜腻，反而并不开胃。4，当然了，说是哄小孩的，大朋友也是可以大快朵颐的，非常可口哦

1:主要一点就是，后面收汁时候放的盐必须要少放！一旦多放后就吃不出酸甜排骨的味啦！2:放的酱油，料酒，米醋还有白糖这个也不是定死的量放的！可以自己拿捏放哦！3:还有一点就是后面放清水也可以一直用大火熬，主要看个人哈！我个人觉得赶时间可以用大火熬！要让其盘中的排骨看起来漂亮，可以在上面洒点葱花或者是芝麻！我这里忘记洒了！

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

1.空心萝卜是不能吃，好的萝卜沉甸甸，切好有明显的萝卜纹路，鲜甜多汁。2.加少许辣椒可以减少萝卜的辛辣味，增强食欲。

番茄皮不好消化，给宝宝制作辅食时要记得去皮哦，番茄顶部划十字刀口，开水浸泡5分钟后皮就裂开了，轻轻一撕就能去除整个番茄皮。醒面可以让面团更筋道，变得松软有弹性，煮出来的面条也会更软嫩好吃。面条小丸子搓好后要及时撒入少许面粉，这是为了防止它们互相沾粘，结成大块。

1、灵的叨叨：2、粉色的浓淡是根据紫苋菜的多少和水量来调整的。3、焯烫藕片时可以在沸水中滴入几滴白酣，可防止藕变黑。4、冷藏浸泡的时间尽量可以长一些，这样口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。5、也可以用紫甘蓝熬成汁。6、藕片滋味酸甜，藕有去火清痘的作用，是适合秋季滋润身体的佳品。7、同样的方法也可以用来浸泡其它浅色的食物，，比如白萝卜、冬瓜之类的。。

1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。 　　4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。 　　5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。 　　6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。

①拌盐一定要用点力度，萝卜出水多才会够软；②这个做法用的是不对水白醋，吃完后，剩下的醋还可以接着腌萝卜，但因为是浓度较高的原醋，糖精放少了会太酸，多了会发苦，所以要一点一点调入并试味；③切记制作过程里不能碰生水，碰了生水不好保存。

1.小米辣特别辣，不爱吃辣的人可选择少放或不放小米辣，改换红辣椒2.生抽是为了调色，有些人还会放少许老抽，这个根据个人的喜好而定3.若是感觉辣可以再多放点糖，以便中和辣味，醋的量也是根据个人口味而调制，喜欢酸的朋友可以多放点醋

1.炸丸子一定要小火慢炸，否则会炸不熟的噢！2.油菜不要炒过火了，否则吃起来没有爽脆的口感喽！3.其实个人喜好，搭配什么蔬菜都可以，不配菜也行！4.妈妈们不防试试做给自己的宝宝吃，如果宝贝们不爱吃莲藕，那么这道菜酸酸甜甜的味道，宝贝们一定会喜欢的！

①把肉切成花再切小块是让肉在腌制的时候更加入味。②肉一定要提前腌制，毕竟肉是一小块，不提前腌制怕不入味。③热油炸肉的时候，把握不住油温时，用手掌放在锅上面不时的感受一下温度。④最后翻炒的时候不要炒太久以免菠萝的营养缺失了。怕青椒炒不熟的话，可以在炸肉那步顺便炸一下，~(@^_^@)~

1、苹果忌于水产品同食，会导致便秘。2、老人，病人，体弱者更宜食用鸡胸肉。3、鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

1、蓑衣刀法，第一面是横切，第二面是斜着切45度，所以不会切断，间隙要小，易入味，也美观。  2、切好之后撒盐，去除辣味，但是捞出来的时候，不要将全部的盐全部捞出，防止过咸。  3、白醋、白糖和蜂蜜的比例可以自己掌握，通过你的味蕾来决定，相信自己的舌头比什么都强！

1.蛋皮卷山药条时一定卷紧，而且蛋皮尽量长一些，多卷几圈，否则后边煮的时候会散开2.有很多素排骨的做法都会先煎炸再煮，我为了追求少油，没有炸，所以定型有难度，整个过程一定要小火，小心挟3.山药可以换成莲藕或其他脆口蔬菜来做

1选藕的适合记得选新鲜嫩藕，太老的的那种适合煲汤，是很粉的！不适这种脆嫩的！2选的藕还要记得带节！这样保证里面没有泥土，干净！回家处理简单，而且没有泥味阿！3、藕片绰水时一定要在水中放点白醋，这样绰出来的藕片，不会黑黄4、材料中的量都是大概，因为考虑到个人家里的糖，盐，醋其实浓度都有不同的，一定要根据自己喜欢的浓度调味！5装好的藕片避免用筷子和勺子搅拌，保证藕片的美好完整！

1、在调馅时，我没有像传统调馅时那样把所有的材料混合的一起，而是把三种不同的材料分开调制，那是因为在包时，我是把三种材料依此放入面皮的三个不同的方向，这样成品在三个不同的方向就有三种不同的颜色，西红柿的红，鸡蛋的黄、茄子的灰色，很是好看，主要是为了吸引宝宝的注意力，让她多吃一些，如果嫌麻烦，也可以像平时调馅那样混合在一起。2、在擀皮时，进量把皮擀的薄一些，这样成品会比较容易显出包子馅料的颜色。3、西红柿在放入盐之后，很容易出汤，因此包时一定要动作迅速。4、为了给宝宝补钙，鸡蛋里我加入了小虾皮，因此就没有再放盐，如果不喜欢虾皮，可以不放，只适当加些盐即可。5、因为宝宝还小，所以在调馅时，所有材料我均没有加鸡精、味精等调料，如果家里没有岁数较小的宝宝，馅料中可以加入。

1、西瓜一定要挑干净，不要留有种子，无籽西瓜最好。2、养乐多中含有活性乳酸菌，所以味道会酸酸的，好喝！3、加入蜂蜜，会使西瓜汁更香甜！4、乳酸菌的作用，需要时间才能发挥，所以最好是冷藏几个小时再喝。5、养乐多和蜂蜜的量，完全可以随自己喜好添加，没必要完全照搬。6、因为乳酸菌的存活温度是2-10度，所以冰箱冷藏为宜。

1.腌大排的时候一次给足盐，后期烧的时候不放盐的哦！2.放柠檬自然的果香和自然的酸味，我6块大排半只柠檬酸度刚好，如果喜欢很酸的可以放多点！3.冰糖也是根据个人喜甜度来放哦！呵呵，我这味道酸甜刚好适合自己的味道！4.没有白葡萄酒可以用料酒代替。4.大排一定要用肉锤敲打，这样大排肉比较嫩；没有肉锤的可以用刀背敲打也一样的。

1.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观2.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量3.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少4.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可

1、 番茄酱的量要根据肉的量来定，宁多勿少。 2、 在炸排骨的过程中，放入第一片排骨的时候就转小火全部放下去之后再转大火，因为放需要时间的，不然第一片熟了，后面还没放。火候自己掌握了！我这里只能说个大概。 3、 排骨刚放下去，请不要去动他，过1分钟左右，表皮微酥了，轻轻一推就不沾锅了。排骨的颜色不要炸太深，太深表示炸过了会有糊味。 4、 鸡精请随意啊，我一般都不用鸡精味精的。 5、 酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖 6、 菠萝用盐水泡一下，因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。 7、调欠汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，太干了。 8、如果想吃脆脆的排骨，就最后才放排骨下去。

粟粉或生粉，包裹全面些，放多点油，可以炸的呈金黄色。五柳酱可以弄多点 第二种煮法：可以不把鱼炸的那么熟，呈金黄色就得，煮好酱汁，再用锡纸把鱼和酱汁包裹好，放入微波炉或者烤箱，烤箱我是用华帝KJD611-03型号的烤箱微波炉用W70-B20A型号，我觉得还不错。用锡纸包裹时，开口要向上以防鲜味流失。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、山楂，去籽，如没有专门工具，可以用钢笔套； 2、电饭煲煮的时候，水不要太多，水分太多，熬的时候会费力； 3、平底锅，熬山楂酱，要小火，并且要不断的搅拌； 4、装瓶子的时候，瓶子要消毒，无水无油，冷藏； 5、糖量可以根据各自喜好，可以增减；

1、油麦菜比较容易残留农药，在清洗干净后用小苏打水浸泡10分钟以上在冲洗一次就能很好取出菜叶上的农药。 2、油麦菜不要用刀切，用手掰，用刀切有我们常说的刀锈味，没有掰的好吃。 3、肉丝在炒之前用生抽和淀粉腌渍过在炒，这样炒出来的肉丝非常嫩，一点不柴口，这个方法适合所有的炒肉。

小贴士： 1、米饭中间还可以放火腿、蟹肉棒，这个看个人喜好； 2、模具是不沾的，如果觉得不放心，可以放一点点的玉米油哟！ 3、米饭添加白醋和糖，能使米饭更佳的入味，如果不喜欢，您一额可以不加哟！

1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~