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1、辣椒粉可以根据自己的喜好加，不加也可以。2、越来越粘稠时要不停的翻炒小心糊锅。3、黄豆酱本身就是咸的所以这里面是不需要加盐的。4、炒好的酱盛在一个无水无油的干净容器里能放很长一段时间。5、我个人觉里炒好的酱放上两天味道会更好一些，尤其是里面的香菇粒。6、我这个用量的糖其实是吃不出多少甜味的也可以少放但可能会更咸一些。
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1，新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。2，花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香。3，最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。4，这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。5，炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。
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注：醋一定得在所有食材炒好后加入，并拌匀即可。香菇和肉末的量可根据个人口味来加，我们家口味偏淡所以杂酱完成后中间没有加盐和生抽，最后的味道是刚刚好。最好是用不粘锅炒省得炒糊并粘锅。
馨柔来自腾讯
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1、豆干入锅炒时最好放进加了盐的沸水中焯一下再炒，这样既可除掉豆腥味，还可防粘锅。 2、如用不粘锅，既可少放油，又能保证炒豆干时不粘，建议使用。 3、黄豆酱本身有咸味，所以我没有再加盐，请根据自已的口味进行调整。
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1. 煮意粉时， 先将水中加入适量的盐， 煮开后下入意粉， 一起煮上六， 七分钟； 不过每种不同，按自己喜欢的程度就好；2. 煮好的意粉中加入适量的油搅拌均匀， 这样放着煮酱时面条不会粘连；2. 炒酱时，先将葱和姜末煸炒，香味出来后加入肉馅翻炒，翻炒变色后加入香菇和香干一起翻炒，再加入适量的调料和水一起煮，最后勾芡调味。3. 在煮好的面条上可以适量加些黄瓜丝或焯好的蔬菜， 最好加入适量的香菇酱就可以了。
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小贴士： 1、荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”； 2、想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加少量食盐，搅拌后溶于水中，这样和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道； 3、在刀面上抹上香油或者酱油不易沾刀哦； 4、煮饺子的时候，水开后加一勺盐，饺子不会粘连； 5、这次调制馅料加入的法宝是原味仲景香菇酱，其他的口味各有特色，小编已尝试过奥尔良味、香辣味的，调制出来的馅儿真的能让人直接生吞下去呢； 6、蘸汁儿美味指南：仲景麻辣油加适量生抽调汁蘸着吃更美味喔；
仲景香菇酱
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米饭入锅前能用筷子打散最好，这样受热均匀，剩米饭一定要加热充分再吃，否则冰箱里的细菌会因加热不够而导致肠胃炎； 油不要太热时倒入鸡蛋液，用筷子快速打散，这样的鸡蛋块细小而均匀； 胡萝卜丁不易熟，所以要先下锅中翻炒到半熟； 香菇酱的多少随个人的口味来增加，因为香菇酱是咸的，所以盐要酌量加入。
Meggy跳舞的苹果
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菇香浓郁，鲜香软烂的“鸡鸡手”，女儿一口气吃了三只。吃完后自己照着镜子指着自己的脸，对我说：“妈妈你看，我吃鸡鸡手，我脸黑了。快给我洗洗呀。” 小贴士： 1、凤爪焯水断生时，在水中放入桂皮、八角、葱、姜和白酒，能更好地祛除凤爪的异味 2、焯水时，水中放入调料后即放入凤爪，然后开火，这样比水开后放入能更好祛除凤爪的血沫和杂质。因为水开后放入的话，滚烫的水湿很快封住了肉类的表面，表面的杂技很容易祛除，里面 的杂质却难以祛除净尽。其它肉类氽水时，同理。 3、焯好的凤爪在腌制时无需加盐，因为香菇酱、蚝油、老抽里本身就是咸的。香菇酱和蚝油、老抽的量，根据自己的品味酌量添加
love点点快长大
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做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！
穿过海的声音83
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暖心提示:牛肉改牛肉末时可以剁也可以用料理机打碎我是剁的这样牛肉末吃起来稍微有点口感，如果是料理机搅的更细腻些，这个看个人喜好了。 因为有豆瓣酱酱油和耗油的原因，所以没有格外加盐了，根据你的口味斟酌。 加入开水焖的时候不宜太多，只放一点即可，目的是让香菇牛肉的味道更融合，如果水分太多会导致后面收水分时好时太长，而且不宜长时间保存。 如果你喜欢可以加几颗花椒，味道也好。
双手暖心
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因为是用面条机压面，一定不能和面和的软了，如果一开始面和不到一起、干粉太多，就稍微醒一会儿，万万不要一下子加进去很多水哈。我家这台大家伙需要的水分会更少，我加的液体比例低于2:5，如果是普通的小型面条机，水粉比例2:5就差不多了。
无思远人
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