1、 制作奶白大骨汤记得一定要先冷水煮开大骨,然后撇去浮沫后捞出,加沸水烧开大火煮半小时转中小火慢炖两个半小时,并且整个过程不要加任何的调味料,这样才能出现奶白色的汤,骨头可以炖上两三次,不要浪费了,喝不完的高汤可以装在容器中放入冰箱;2、 煲汤的时间比较长,所以如果没有时间的话可以放在周末一边收拾房间一边煲着汤哈,有点耐心一定能煲出奶白色的大骨汤;3、 煲好的汤其实可以直接加入自己喜欢的材料做成大骨汤直接饮用;4、 此次做的豆浆煲最好把煲好的大骨汤放入冰箱冷藏一晚后第二天再煮,冷藏一晚可以使油脂凝固,把油脂撇掉后再做豆浆煲口感上不会发腻也可以大大减少油脂的摄入;5、 豆浆的选取最好是自己在家现磨的豆浆,外面买的豆浆口感上感觉不够纯正,怕会影响汤的味道。豆浆不要加糖,磨出来后煮熟(如果直接用豆浆机磨出来的话就已经是熟的了就不用煮了),然后过滤干净豆渣后将豆浆放置一旁一会,舀出上面的豆浆,这时会发现底部还有少许豆浆,不要一起倒入锅中,这样做是为了保证汤更加细腻滑口,不会有渣感;6、 根据个人的咸淡喜好最好出锅前再加入盐等调料;7、 做好的豆浆煲最好现喝,如果放置久了变凉了表面就会浮现少许的豆浆凝结物,不过也可以将其撇去即可,在家吃饭没有外头那么多讲究哈~~~