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1、这个纯牛奶的量做出来的糯米糍非常软，可以在冰箱冷藏10个小时也有不错的口感，拿出冰箱一个多小时就能基本回复原来的软度。但也不能在冰箱放太长时间，我试过大概20个小时后，还是会变硬，影响口感。2、如果是现做现吃或者不喜欢吃太软口感的，可以适当减少纯牛奶的量，但牛奶量减少后，如果要冷藏，就只能冷藏几个小时，否则口感较差，难回软。
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1、糯米糊上锅蒸时，锅盖可以留一条缝，这样可以防止在蒸时有过多水分流进面糊里。2、糯米蒸熟后很粘，放凉后带一次性手套包，这样可以防粘，切记不可用熟粉，不然会影响粘性，表面就无法裹上椰蓉了。3、包好可以直接食用，但比较粘牙，最好进冰箱冷藏一小时以上才食用，可以让糯米糍定形。4、馅料可换成自己喜欢的包5、没有椰子汁可换成椰浆或牛奶6、把糯米团换碗是因为拌匀时碗四周有留下一层薄薄的糯米团，等凉后会变硬
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我这里用的是蒸锅，裹上保鲜膜戳三个孔，你也可以用其他的蒸，直接放上去。家里的蒸法和蒸鸡蛋类似，都是可以的。灵活应变。这里需要提醒：但因为要蒸半个小时，所以如果你选的椰浆含香精的话，到时蒸熟了你的糯米糍就不会有那么香浓的椰香了。反正我这个做完了就直接吃上了，椰香味很浓郁，香气也很纯正不刺激，不小心多吃了几个。
式微莫止
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1.糯米团蒸熟之后可以尝一下试试甜味，根据个人喜好加糖。我个人不喜欢太甜的，并且芒果有自己的甜味，所以我比较喜欢糯米团有一点似甜非甜的感觉。2.我买的椰蓉本身无甜味。我买的那种浓缩椰奶也没有甜味。如果用甜味椰子汁，糯米糊就不用加糖了。建议先试椰奶甜度。
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1、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。2、玉米粉的多少影响糯米糍的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。3、加入粘米粉是为了让糯米糍没那么快变硬，也可以不加，只加生粉或是澄粉。4、加入椰子粉是为了让糯米糍的味道更香浓，也可以加入椰浆，如果不喜欢椰子味，也可以不加。5、也可以换上你喜欢的各种馅料哈！
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做的过程记得戴上一次性手套～盘上加上保鲜膜～糯米很有粘性～易粘～或者涂点油也行～另外～蒸的时候时间要参考用量～量多时间得稍长点～最好用浅点的盘子蒸～易熟透～参考这个配方～我做了7个～还有我个人不太喜欢过甜～这个是一般甜度～喜欢甜点的人白糖得加量
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1、个人不怎么喜欢吃糖，所以这个甜味不是很重，好糖的朋友可以适量增加糖的比例。 2、糯米皮一定要放凉以后再包馅，才会容易成型。最好带手套，否则会很粘手。 3、丸子大小可以根据个人喜好来做，只要自己觉得喜欢就行。中间的水果馅也可以根据自己的喜好替换，但是建议用软嫩香甜的水果口感更好。 4、如果蒸出来的糯米皮太湿，可以放微波炉里不加盖，热一分钟去去水份，放凉后再使用。
花狗子
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