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1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻盈。
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最好在冷冻的过程中，将冰激凌放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰激凌在搅拌过程中混入空气，让冰激凌的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，以便获得更好的口感！
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刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）
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1、喜欢吃到果粒的，可以把一部分的水果切成小丁丁，不搅打成泥。 2、关于冰激凌机，一定要记得提前将冰激凌的筒放进冷冻箱，我用的是卡士的，说明书上指出第一次用要冷冻24小时，不能超过48小时；第二次用可以减少冷冻的时间，请您参照自家冰激凌机的说明书操作。 3、没有冰激凌机也可以操作，但是需要隔半小时就打开冷冻箱搅拌一下。还是挺推荐买个冰激凌机，做出的成品很细腻的。 4、冰激凌机做的好的成品，如果您个人喜欢吃硬一点的，可以放进冷冻箱冻一个小时，取出挖球，放在一次性的冰激凌杯里分装。下次孩子和家人想吃的时候，随吃随拿，很方便的。
风清云淡的小雪
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一、尽量选择冷冻的芒果果肉。（芒果去皮以后果肉放入保鲜盒至少可以冷冻三到六个月还是很新鲜的，这也是一个保存芒果的好方法，用的时候常温回温一下）如果没有可以挖出果肉提前冷冻12个小时，表面装饰的芒果果肉可以用用勺子刮出层次感。二、没有料理棒就将液体倒入料理机加入芒果果肉一起打。三、加热牛奶温度可以再30度左右，温度过高会烫熟面粉结块。四、全程小伙加热，辅助搅拌，面糊微微粘稠即可。五、食谱中淋面部分全程我没有冷藏，常温淋面的，再冷藏后切开。
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1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。 2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。 3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻盈。
茗月baby
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