鸡肉串窍门

1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟3.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁4.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁

平底锅一般来说受热的面积比较大，很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅，具有不粘涂层，我没有放一滴油，但锅面受热比较均匀，鸡肉中的肥油慢慢被逼出来，煎出的鸡肉非常香，即使是不规则地码放肉串，每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的，五分钟左右肉就烤好了。煎鸡肉的时候，火候不能太大，太大容易造成表面已经焦了，里面还不熟的情况，火候以中小火为佳，酷菲思有良好的导热性，热能可以快速到达肉里面，所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。至于蜜汁就按各人心水自行凋制，喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。冬天季节，最好现做现吃，香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩，谁吃谁知道。

一、本人觉得孜然不应局限于牛和羊肉，鸡肉加上孜然籽或孜然粉也十分棒，的确很香；二、很多人认为腌肉不需加水，其实呢，肉在腌渍时，放相关调料抓至起胶后加适当的加少量水，会使肉更嫩，但不要一次放过多，应逐汤匙地放，抓匀了，肉把水吸收进去，再放下一汤匙水。三、穿肉时不要穿得太紧，象S型，留适当的空间，让肉均匀地容易熟。

1、鸡胸肉的用量会比较大，肉食性“动物”建议多买些回来。2、青红椒和洋葱会用不完，其实有一半的一半的量就够了，125g鸡胸肉我只用了1/4的青红椒及洋葱，剩下的我又串了很多串屯着，这道小菜非常适合家里开party或当下酒菜。3、洋葱的量很少，受不了的童鞋不用担心有很大的洋葱味道！4、125g的鸡胸肉我用了8支小签子，如果用大签子吃起来会更爽滴说~~但如果改用大签子，小西红柿可以直接串上，无需切开。

1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！

诗心片语：1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但不适合多吃！

羊肉的高温短时间烘烤可以让肉质更嫩，同时减少肉类在烧烤时破坏的维生素，蛋白质和氨基酸。烧烤食物最好在自己家中做比较放心，烤成焦黑色的部分有严重致癌物质苯并芘，尽量不好食用。烧烤的肉类一周食用一次即可。

1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。 2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放） 3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。 4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。

❥ 请选用外观饱满，大小均匀，有光泽，拿在手里沉甸甸的，捏起来结实不干瘪，而且伴有淡淡的蔬菜香味儿的，就是好的彩椒 ❥ 鸡心根据烤箱的功率来调整烤制时间，要烤熟啊 ❥ 喜欢吃鸡皮的可以吧鸡皮留在肉上一起烤 ❥ 调料根据喜好随意调整

1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。 2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。 3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。 4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！

1.多余的菠萝可以制作成菠萝果酱泡水、涂面包都非常不错。2.如果家里没有烤箱这道菜可以用炒的，取锅烧热加油放入鸡肉炒上色后加入菠萝炒匀即成。3.这道菜尽量搭配水果吃，如果只吃鸡肉吃多了会很腻，但是搭配菠萝非常合适。4.腌制时间最好能有1天以上，4小时是急着吃的腌制时间。

诗心片语： 1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。 2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。 3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。 4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。 5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。

1、鸡肉选鸡腿肉，比较嫩2、可以用煎的也可以用烤的，烤时候要多反面，每反面一次把照烧汁涂一边3、我不喜欢葱就没放，真正的是一个葱段一个鸡肉4、如果想用更加低热量的鸡胸肉也可以喔！不过口感略柴一些。5、至于酱汁要不要加点盐调味看个人