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制作心得：**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。**灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
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糯米一定要浸泡三小时左右。要把糯米的水份虑干。还有买的咸蛋不要太咸，否则做出来的糯米蛋太咸了口感不好。拌材料时可以不用放盐，放一点点酱油就可以了。因为我放了腊肠，所以不用放油了，吃起来味道刚好，不会那么腻
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制作心得： **灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。 **白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。 **灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
娟娟厨房
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1.锅底一定要刷油，才容易出锅巴。 2.米也可以不泡，但我喜欢泡一会再食用，焖米的水不能多，否则米变太软就不好吃了。 3.配菜可随意，如果喜欢吃生一些的鸡蛋，表面凝固后就可以断电。 4.酱汁里要加点盐，否则饭的整体味道会淡。
柔蓝水晶
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