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1、油炸的温度：需要快熟，所以油要烧微微冒烟再滑入肉片；如果在油温还不够高的时候滑入肉片，则容易过老。2、油炸时候是先炸一面，再翻面油炸； 为了让口感更酥脆，需要复炸一次。3、菠萝会出水，不要翻炒太久，否则会失去水果的香气和口感。
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1.肉粒炸好，要马上烧，如果放时间长，可以先炸至8成，准备烧时，再复炸一下，会脆香，好吃2.肉粒面粉拌糊，不要太稀，面糊能裹住肉粒就可以，先开小火，等肉粒放好，再开中小火，不停翻转，防炸糊了3.关于糖和醋的量，可以根据个人喜欢的味道放，醋用白醋，红醋就不好看了4.出锅后，乘热吃更好吃。
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1.如果有时间，炸东西的时候油量最好不要太多，因为比较浪费，炸完了我也就不能再继续实用了2.在腌制过程中也可以用牙签在肉上扎一些眼儿3.如果没有鸡肉鸡肉也可，就是猪肉比较香，易发胖，也没那么嫩滑，此时可以稍微在猪肉里面加一点点小苏打或红葡萄酒4.番茄酱分几次例如，色香味俱全
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1.猪肉选择肥瘦相间的部位为佳，口感好不发柴。 2.菠萝要事先用淡盐水浸泡，防止发涩。 3.肉块蘸淀粉时不要蘸得太厚，要均匀紧实，这样炸出的肉块才会有一层脆脆的小壳。 4.第一次炸制时油温不宜过高。 5.复炸时油温要高，快速高温冲炸。用漏勺颠动时听到“沙沙”声立即捞出。 6.菠萝和彩椒炒制时间不宜过久，断生且食材有热度即可。 7.未经作者许可，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。 8.更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
twinsliuliu
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1、油炸的温度：需要快熟，所以油要烧微微冒烟再滑入肉片；如果在油温还不够高的时候滑入肉片，则容易过老。 2、油炸时候是先炸一面，再翻面油炸； 为了让口感更酥脆，需要复炸一次。 3、菠萝会出水，不要翻炒太久，否则会失去水果的香气和口感。
猫咪Duora
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