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一、芹菜先用油拌勺，后面遇盐可以防止出汁液。二、馅料也可以选择:白菜馅，，.黄瓜馅 ，三鲜馅，香葱肉馅，韭菜肉馅，韭菜鸡蛋馅，番茄鸡蛋馅，番茄牛肉馅，牛肉芹菜馅，羊肉馅，海鲜馅等。三、和面的清水可以換成果蔬汁，黄瓜汁、绿色青菜汁、芹菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、紫甘篮汁、甜菜汁、火龙果汁。 饺子皮怎么做劲道:1、选择高筋面粉，弹性筋力更足。2、加盐使面皮劲道，加蛋清面皮有韧劲，面皮同时还不粘连。3、水饺要冷水和面劲道，皮才有弹性。蒸饺要温水和面，皮才柔软。4、面要和得略硬一点，也不要太硬，不然没有延展性，太硬容易干裂，包不住馅料。和好盖严密封醒发饧发，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋。5、饧面技巧:和面的水温越高，醒后的面团越硬。和面的水温越低，醒后的面团越软。6、醒发好反复充分揉才会劲道，让面团光滑，煮出来的饺子皮没小疙瘩。7、揉后松驰下面筋，使面团有延展性，方便搓条。8、揪剂子要大小相同，擀饺皮也要中间厚边缘薄。
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1、芹菜我是拿盐腌直接去水的，也可以过遍开水然后再切成碎拧去水份。2、可以头天晚上包好直接放冷藏，只用上面撒点干面粉就可以，不会粘在一起，第二天早上直接下水煮就可以，很省事。如果包的多的话，多余的暂时不吃的可以直接放冷冻，想吃的时候直接拿出来就可以了。
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1.水的量我要说一下,大家包的话,水放280或者300都可以,水要放的少一些的,多醒一会 2.揪的剂子也要小一点,我儿子不按大小,只按个数,所以我包的都像小猪崽子似的,呵呵 3.擀完的皮和包好的饺子都要撒辅面,要不会粘 4.煮饺子的时候,每次点凉水,都要让锅开一会
Mua淡如菊
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小英子心语： 1. 由于各地南北方的气候差异，面粉的吸水量不同，和面的水量可根据面团的软硬度调节。300克水也可能不够，不够就再加点清水。 2. 由于是自己种的香芹，水分少味道很浓郁，但稍带些苦味，所以要在水里烫一下可去除苦味。 3. 和好的饺子面团，饧制的过程中揉上2次面，面团会很光滑包好的饺子也筋道。 4. 我煮饺子喜欢传统的3开法，就是开锅后要点适量的水，一般就是半碗左右，点两次开3次所以叫3开，你可完全不点水，一直煮到饺子涨肚子也就就好了。
小英子的美食界
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1、调味料的不同就在于，一：猪肉时放得当归和白芷，两样药材可以调出肉的鲜香；二：调味时炒出了葱油，肉先吸收了葱油香，之后又加入了咖喱粉和白酒，咖喱粉的混合香味真的很棒。如果炒肉馅感觉干可以放入煮肉时的汤，那个汤可是精华啊。2、面最好用凉开水和，用温水有干皮，影响成品的样子，还会包裂。
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1.煮饺子时要在水中放入少许食盐，饺子下锅沸腾后要点清水，待再次沸腾后再点一次清水。2.饺子蘸料根据自己口味调制，可以单纯的醋或酱油，也可以调成辣味的。3.有时间的话可以多包点放入冰箱冷冻，我这里是三个人三次的量。
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说说煮饺子吧，好多童鞋弄不好，有人说三点水，顾名思义就是点三次水，我试过一次，就在也不用了，我觉得不是很好，我煮饺子注意这几点：1.汤一定要宽,也就是多,这样不会粘连 2.下锅要搅一下,防止有粘锅的 .盖锅煮开后,转小火不断用勺子搅,保持中间开,这个事一个美食节目里看到的 4.飘起或者用手按一下皮很软就熟了.
打油卖油
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1、芹菜我是拿盐腌直接去水的，也可以过遍开水然后再切成碎拧去水份。 2、可以头天晚上包好直接放冷藏，只用上面撒点干面粉就可以， 不会粘在一起，第二天早上直接下水煮就可以，很省事。如果包的多的话，多余的暂时不吃的可以直接放冷冻，想吃的时候直接拿出来就可以了。
皓妈090317
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1、调味料的不同就在于，一：猪肉时放得当归和白芷，两样药材可以调出肉的鲜香；二：调味时炒出了葱油，肉先吸收了葱油香，之后又加入了咖喱粉和白酒，咖喱粉的混合香味真的很棒。如果炒肉馅感觉干可以放入煮肉时的汤，那个汤可是精华啊。 2、面最好用凉开水和，用温水有干皮，影响成品的样子，还会包裂。
berry夏秋
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