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中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热消暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、通大便、行血脉、下乳汁等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
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1 在鸡蛋液里加些生粉水，可以增加鸡蛋的口感，吃起来的时候又嫩又滑。2 在炒丝瓜和红萝卜的时候一定要掌控好火候，炒至八成熟即可，这样可以很好的保留了丝瓜和红萝卜里的维生素，也能保持丝瓜和红萝卜的自身鲜艳的颜色。3 在最后的煎鸡蛋液的时候，速度一定要快，因为鸡蛋不能煎得太老，刚刚熟就好，这样做出来的煎鸡蛋吃起来嫩嫩香香的，口感非常好。
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1、鸡蛋液里放玉米淀粉、料酒和清水，有利于蛋液膨胀，口感松软。调入少许盐，是为了便于入味，因为炒丝瓜时间很短，鸡蛋不容易入味。2、丝瓜比苦瓜更容易炒熟，所以采用先炒鸡蛋后放丝瓜的方法，更便于保持丝瓜和鸡蛋的鲜嫩口感。3、最后淋入一些生抽，便于增色提味。也可以烹入少许醋，味道也不错哦！
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鸡蛋炒完盛出来，将多余的油留在锅中炒丝瓜；炒好丝瓜之后再放鸡蛋，颜色金黄漂亮；丝瓜加了盐之后也不会出太多的汤汁，所以要点少许清水以使其受热均匀； 丝瓜大致呈透明状时，就可以将鸡蛋倒入，混合均匀出锅，用余温将丝瓜内部烫完全成熟。
Meggy跳舞的苹果
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1.丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。 2.丝瓜不可生食，在烹饪前需要对丝瓜进行一些处理。首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感。 3.孕妇吃丝瓜能有效预防妊娠斑和妊娠纹的出现。夏天孕妇吃丝瓜可以起到开胃消暑的作用。 4.用猪蹄汤加入鲜嫩丝瓜煮熟,饮汤吃丝瓜,对产妇具有良好的催乳作用。 5.丝瓜不要炒太烂，否则影响美观和食欲。
marieanne
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虾、鸡蛋、提前放盐是为了入味，因为每样食材吸水吸盐能力不同；一点点糖是为了提鲜；虾我没有去腥，一方面是虾如果处理干净且过程中没有腥臭味那虾很新鲜基本做出来也不会太腥，另外炒丝瓜时候我是提前放了葱姜蒜的，也能去除一部分腥味儿。我个人非常喜欢这道家常菜的味道。希望你也喜欢。
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1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散， 倒入加入油的锅中， 定型后立即用筷子划散， 就可以盛出； 2. 锅中再倒入点油，先下入丝瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋，因为丝瓜和蘑菇中都含有水分，所以没有再加入水；不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水； 3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了， 最后加入盐等调味。
斯佳丽WH
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1. 鸡蛋打入碗中， 加入盐调味， 加入1勺料酒帮助去腥； 先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味； 4. 最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。
斯佳丽WH
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