炖五花肉窍门

1、加入春砂仁可以养胃。2、墨鱼骨要放在锅里炖。它是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的，墨鱼肉属阳，主通，而墨鱼骨属阴，主收，所以对于一般人应该二者合炖才能平衡。3、墨鱼是海鲜，凡是海鲜都是发物，因此得了湿疹只能用墨鱼骨粉外敷，不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。

1处理新鲜鲍鱼的方法：用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。我的是罐装的，可直接食用，不用清洗的2水一定加足，要炖2小时，要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。3鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菇要提前泡发，切好肉和鲍鱼，家人做得太快，没来得及拍。4盐要起锅前才下，不要下早了。5汤有浮沫，要用大勺捞去不要

*事先将肉块过水，二次清洁的同时可以紧一紧肉质，使后续翻炒炖煮时肉块有型不易松散。*糖分在热油中融化掌控不好火候很容易变焦，所以冰糖加热和上色过程要全程小火。*不同的老抽上色程度也不一样，所以具体的用量要考虑自家老抽的品质决定，但是总的来说用量要比平时炒菜多一些，因为要加水炖煮，因此多一些的老抽可以保证最后汤汁和食材上色更到位。*青椒红椒一定要在最后出锅前放入，放入太早容易使辣椒皮肉分离，影响口感。

1，五花肉的选购很重要，肥瘦夹层均匀最佳！2，刚开始煸炒五花肉的时候火不要太大，加入调味料和料酒后不要马上加水，一定要继续煸炒一会儿。这样烧好的肉色泽漂亮入味。3，鸡蛋的划口不要太深，切口太深，烧的时候蛋黄容易碎了。

1. 菜中的颜色完全是糖色的作用，没有放一滴酱油哟； 2. 凉油开始炒糖色，小火，比较好控制油温，糖色不要炒过，否则会发苦，甚至产生毒素； 3. 笋一定要提前煮水10分钟，这样能将大部分的草酸去除掉，不但对身体好，而且口感好： 4. 倒入热水后，不要再轻易翻动肉块和笋块了，这样能将糖色很好地附着在上面。

一、烹调肉肉最好用瓦煲，特别香气保温，加少许水，否则很汤汁很容易烧干；二、原配方是用红糖的，尽量用土制红糖或黑片糖；三、肉要慢火炖，才入味酥烂；四、瓦煲置换地方时不要放在有水或冷的地方，最好等其自然冷却再移动。

【卖萌的柠檬7】温馨提示：锅中放入清水和五花肉烧开去除血水。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁才会让红烧肉色泽艳丽。

烹饪小技巧： 1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

五花肉炒不炒糖色都可以，放酱油就足够味道，不要加盐，梅菜比较咸要浸泡久一些。砂锅炖肉味道比较好，建议砂锅炖。

尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！

随着社会营养意识的普及，人们吃海鲜不再吃“鲜”，而是吃“营养”。那么，作为贝类海鲜家族的一员——蚬子，具备通过“营养资格考试”的能力吗？蚬子具有哪些营养价值？下面一起来详细了解下吧。 1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。 3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。 4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 1、鸭血中含有丰富的维生素K，能促使血液凝固，因此鸭血有止血作用。 2、鸭血不仅能够止血还能够调养身体，鸭血中含有多种丰富的微量元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病后的调养有很好的作用。 3、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。 4、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

萝卜的营养价值：可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。 萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。