广式腊味煲仔饭窍门
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快,米和水的比例在1:1.5左右就行了。水不要放多,不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键 2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。 家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~ 做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦 :D 9图还太复杂?可以简单理解三步走: 1、米饭煮到8成熟 2、摆入腊味,磕入鸡蛋 3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~ 除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!
砂锅版广式腊味煲仔饭窍门
1、米一定要先用水泡半个小时左右。 2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。 3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。 4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧 5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。 6、提味的酱汁都不需要额外放盐。
传统美食自己做----广式腊味煲仔饭窍门
煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。 1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。 2、煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。 3、腊味要香,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺煮好的调料,特美味。
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