蚝油生菜窍门

1、小贴士：2、像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质3、生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆4、烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠5、混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

生菜不要烫太久，因为烫好的生菜还有余温。水里加油烫的菜，颜色好看！我是为了摆盘好看，可以等蚝油汁不烫的时候把生菜倒入蚝油汁里，那样拌的更均匀！不管是生菜倒入汁里，还是汁淋到菜上面，一定要不烫的时候倒入，如果烫的话，会把生菜烫老的！影响口感！

1.青菜类都会喷农药，所以在清洗的时候要多浸泡一下，用盐水或者淘米水来浸泡更好。浸泡后反复对着水龙头冲洗不要怕浪费水，水开小一点点就好了。2，青菜焯水的时候放入色拉油和盐，可保持，青菜的颜色更亮绿。3.焯水后的生菜要压出水分。要不然水哒哒的！味道会大打折扣。4.也许有人会说何必这么麻烦呢？直接将生菜和蚝油炒一下不就行了！还简单。关键的问题就在这。想做出美味的蚝油生菜，就不要嫌麻烦。不相信可做来比较一下味道绝对不一样。5.我菜谱里的图片没有经过P图全原图。就是用普通手机拍的，没有别人的专业，也没有别人拍的好看，我写菜谱就是想和大家分享。不足之处，望大家谅解和指教。

1)生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。

1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同。。

1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色； 2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子； 3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄； 4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了

1、买回的生菜一定要仔细清洗，先在水里加入少许食用小苏打泡一泡； 2、生菜焯水的时候，水开了立即捞出沥干水分。

1)蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。 2）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。 3）炒制蔬菜类要大火翻炒，不要遮锅盖，一气呵成即可。

这款茶油瓶设计还非常合理，弹簧油嘴，一点不用担心漏油问题，也不用担心失手倒多了，非常省油，用着顺手。

小提示： 1、生菜焯水时间不能长，否则就变黄了。 2、生菜多的话建议分次加入焯水。 3、我摆盘的生菜是为了拍照所以比较少。（家常做的话可以放入大盘内）

1、焯水中放入一汤匙油和食盐，可保持焯后的生菜更翠绿； 2、而在焯水的时候，水开把生菜放入，水再次烧开即可把生菜捞起，这样可保持生菜翠、嫩、爽口。

3、调味比例，蚝油：生抽：水淀粉=2：1：3，比较合适，至于糖、蒜、辣椒之类，就根据你自己的口味来好了，可适当加一些。

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。 2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。 3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。 4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。

生菜的营养价值 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

1、洗完后的生菜要用清水泡一会儿，取出后要把水分充分沥干再上锅蒸； 2、蒸锅先烧开后，再放入生菜。关火，利用蒸汽焖，用定时器定好时间，3分钟之内； 3、蒸时不要放盘子，直接放蒸锅上蒸即可。这样生菜相对干爽、脆爽些； 4、码放到盘子后，再淋蚝油前，再把沉淀的水分倒掉。

清水中加入一丁点茶油，焯出来的菜色会更亮丽，水中加少许盐是去生菜的涩味，因为生抽和蚝油都有咸味，不要再加盐了。

球球温馨提示：1.豆腐泡很会吸水，所以这些汤汁都会被吸入，咬一口下去就有汁流到整个口腔。2.铺在底下的生菜是原汁原味，很清淡的，所以一片生菜一小块豆腐泡同时吃到嘴里，一边是青菜的清甜味，一边是有点嚼劲的带着浓郁汤汁的豆腐泡，混合的滋味挺不错的哦！

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

球球温馨提示： 1.豆腐泡很会吸水，所以这些汤汁都会被吸入，咬一口下去就有汁流到整个口腔。 2.铺在底下的生菜是原汁原味，很清淡的，所以一片生菜一小块豆腐泡同时吃到嘴里，一边是青菜的清甜味，一边是有点嚼劲的带着浓郁汤汁的豆腐泡，混合的滋味挺不错的哦！

做完这盘耗油生菜，空的时候上网搜了一下耗油生菜到底如何做？得到的正确方法如下： 第一个版本 1，生菜洗净后 2，下锅断生后装盘 3，直接淋入耗油拌一下即可 第二个版本 1，生菜洗净后 2，下锅汆水 3，烧汤汁--一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁 4, 烧好的耗油汁直接淋在生菜上即可

看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过去有不少人认为，笋虽然味道鲜美，但没多少营养，甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，这种认识其实是不准确的。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 另外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

1.        牛肉要选择较嫩的部位，牛腱则不适合。 2.        切牛肉时注意肉的纹路，要横切，担心口感不好也可以在腌制时加入少许嫩肉粉。 3.        肉过油时，油温不宜过高肉炒至变色即可捞出。 4.        蚝油不易长时间高温加热，最后翻炒一定要快，避免失去鲜味。

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。 2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。 3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。 4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。 5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。 6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

小贴士： 1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质 2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆 3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠 4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感