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1、面团和好后，尽量进行醒发一段时间保证面团的柔和性。2、肉馅在拌制前尽量提前用酱油进行腌制一段时间，这样才会入味均匀。3、锅贴煎制时加入面粉水是为了保证出品的锅贴受热均匀，也能保证锅贴酥香鲜嫩的口味特点。
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1、主要是面和面，用温水和面醒发2个小时左右，或者用热水和面然后去准备馅就可以的。2、放水时为了有蒸汽熟的快捷，同时又不会硬。3、水放的不要过多，否则就不好了。4、如果你喜欢吃冰花的，可以把水换成面粉和淀粉混合水。5、当然你也可以买现成的饺子皮做成锅贴也是可以的。
127 -
做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香；我个人觉得用凉水和面和用开水和面，在口感上没有太大区别，可以随个人喜好来选择。
Meggy跳舞的苹果
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锅贴表皮的制作方法跟之前做过的烧麦一样，均采用烫面的方式使表皮更加柔软，这就是我们常说的举一反三，做饭就是这样，学会了一个原理，真就可以千变万化。 另外需要注意的一点是煎制锅贴的技巧，看着不难，但也经常出问题，要么焦糊了，要么不熟。小伙伴要记得控制好火候，还有就是在表皮上勤撒水，多焖几次也就熟了。 好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
Fanty来自腾讯
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1、磷虾肉个很小自然解冻就好，千万不要撕开包装袋加水泡发解冻 2、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子 3、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感
老方小雨
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1、面团和好后，尽量进行醒发一段时间保证面团的柔和性。2、肉馅在拌制前尽量提前用酱油进行腌制一段时间，这样才会入味均匀。3、锅贴煎制时加入面粉水是为了保证出品的锅贴受热均匀，也能保证锅贴酥香鲜嫩的口味特点。
幸福美食X
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1、主要是面和面，用温水和面醒发2个小时左右，或者用热水和面然后去准备馅就可以的。 2、放水时为了有蒸汽熟的快捷，同时又不会硬。 3、水放的不要过多，否则就不好了。 4、如果你喜欢吃冰花的，可以把水换成面粉和淀粉混合水。 5、当然你也可以买现成的饺子皮做成锅贴也是可以的。
绿色天使
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1、煎锅贴的时间不宜太长，基本底部焦黄上色即可，因为本身用的都是比较容易熟的食材。2、如果要做锅贴皮，和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃3、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水4、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。5、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
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1、煎锅贴的时间不宜太长，基本底部焦黄上色即可，因为本身用的都是比较容易熟的食材。2、如果要做锅贴皮，和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃3、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水4、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。5、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
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