介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    海参
  • 口味
    香甜可口
  • 中文名
    拌三鲜
拌三鲜是常见家常凉菜。各地有不同的做法。

方法一

材料
主料:海参(水浸)100克对虾100克 熟鸡肉100克。
辅料:黄瓜25克冬笋25克。
调料:酱油25克 醋35克 味精1克香油5克。做法
1、把海参、对虾切成片,用开水焯一下投凉;
2、熟鸡肉片成片;
3、黄瓜、冬笋切成片;
4、把海参、对虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内;
5、放上少许香菜段,浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成。

方法二

原料 虾仁50克,鲜蚕豆50克,马蹄50克,盐3克、生抽5克、料酒8克、干淀粉5克、香油3克、味粉2克、色拉油200克(实耗30克)
制法
1、虾仁用盐、料酒、生抽、干淀粉码味。
2、马蹄切丁,与鲜蚕豆一同焯水,捞出冲凉。
3、锅入油烧至三成热,下入虾仁滑油,捞出控净油。
4、将蚕豆、马蹄丁、虾仁入盆内,调入盐、生抽、香油、味粉,拌匀即可。

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