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针对洗猪肚的一些方法这里和大家分享一下：自己家的做法：先将猪肚由内而外反过来，将里面的杂碎等东西剪干净，然后放入碱面揉洗，把那层粘液洗掉，洗干净即可。如果没有碱面的话，还可以用棒子面，也就是玉米面，这个效果更好。商家介绍的方法：用醋揉洗，方法和步骤一样。应该是利用醋的酸性把那层粘膜洗掉。这个办法没用过，用过的朋友可以来交流一下。
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小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。温馨提示；1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
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生猪肚一定要处理干净，这点将直接影响出品的质量：1.用流动水将生猪肚大致搓洗一遍，去除脏物2.撒一些面粉，将猪肚内外揉搓后冲洗，去除附着在猪肚上的粘液和多余油脂3.倒入适量米醋，将猪肚内外揉搓后冲洗，去除腥味，经过几次冲洗后，生猪肚基本处理干净4.准备清水，姜片若干，水开后放入猪肚，焯约3分钟，再冲洗一次
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附猪肚的清洗方法：猪肚买回来后翻面，冲洗一下，放入沸水中烫一下，取出放冷水里泡一下降温，用水果刀仔细的刮去粘层，再将2面都清洗干净，放盐水里浸泡30分钟左右，捞出沥干水分，放高压锅里加适量水和白胡椒大火煮至上汽，转中火煮10分钟即可关火，晾凉后切成丝，再按自己喜欢的口味进行炒制就可以了。
美乐猪
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猪肚，是我们经常见到的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物。猪肚，是为猪的胃，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
祯祯宝贝
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1、牛肚用高压锅煮熟，要想烂一些只加葱姜去腥，别加盐加一勺醋！煮出的牛肚孩子都可以吃，咬得烂又保持了脆劲！2、香菜梗炒出香味即可，不要炒大了影响口感。3、辣椒用干辣椒丝最佳，提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味！
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1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。 2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。 3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。 4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
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小菜特点；色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。 温馨提示； 1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。 2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好，如需要进一步增香，还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。 大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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此菜特点；色泽金红、蒜香浓郁、肚丝滑嫩、味道鲜美。温馨提示；1、生的牛肚买回后一定要事先处理好，先把牛肚上的脂肪撕掉不要，然后里面放米醋、盐和淀粉揉搓10分钟，再用清水反复冲洗干净，按此法共操作两次。把清洗干净的牛肚焯水，然后放入高压锅，里面放花椒、八角、桂皮、草果、葱姜、绍酒和清水，用高压的炖肉挡炖30分钟取出，晾凉后分割成合适大小的块，进行冷冻保存即可，用的时候可随用随取。用它可制作麻辣肚丝、卤水牛肚、豉椒炒牛肚、芫爆肚丝等菜肴。2、制作烩肚丝调制口味浓郁的比较好，这样可去除牛肚的腥气和异味，虽是煮熟的牛肚，但用的时候也要再次焯水处理比较好，这样既卫生又好吃。大炒勺的这道具有老北京风味的私家菜“烂蒜烩肚丝”就做好了，供朋友们参考！
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1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋热油以后，小米辣的辣味可以更好的发挥出来2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃
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1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋热油以后，小 米辣的辣味可以更好的发挥出来 2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过 凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。 3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了 4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃
佳妮寶貝
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