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后话： 1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。 2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。 3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！ 4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。 5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！我家口味参考量： 八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。
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1：精灵用的鸡全翅，借此也可换成中翅，鸡腿，鸡块，排骨。前提是一定要腌制入味。 2：蚝油用量比较大，故盐的加入需慎重。 3：喜辣的亲，可在腌制的时候，适量加入小米椒碎。 4：如嫌油腻的亲，可减少淋油这一步骤。不淋油的话，加入蒜末后，适当再蒸两三分钟即可。香葱末只做装饰用，家中没有不放也是可以滴。 5：蒸菜是属于真正的懒人菜，准备工作做足，就算是新手厨娘，也一样可以做出捕获众人胃口的新新菜式。
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原料：鸡翅配料：姜 蒜调味：蚝油 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐 芝麻油 花椒粉1、在腌制鸡翅前将水分去掉，更有利于调味的渗入。2、煎鸡翅时一定要用小火，这样鸡翅熟时也不会糊掉。3、煎鸡翅的过程中可以多翻几次。4、蚝油、生抽和老抽都含有盐，所以盐要根据自己的口味少放一些。
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1.鸡腿鸡翅一定要腌制一下，一个晚上味道再好，如果急着想吃，再好也要腌制三小时以上，腌制咸淡要掌握好，盐不能放太多。2.我放锡纸是怕滴下来的水滴在盆里洗起来麻烦，可以不放3.拉出来涂抹酱料一定要小心烫手4.涂抹的酱料可以不调，可以直接用腌制后乘的水，但我怕腌制过的水味道不好，所以另外调，不过还是调过好！5.烤制时间要根据自家烤箱功率定，我这里烤的时间可以参考，不能烤生了，吃了会拉肚子哦！
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原料：鸡翅 配料：姜 蒜 调味：蚝油 料酒 生抽 老抽 五香粉 盐 芝麻油 花椒粉 1、在腌制鸡翅前将水分去掉，更有利于调味的渗入。 2、煎鸡翅时一定要用小火，这样鸡翅熟时也不会糊掉。 3、煎鸡翅的过程中可以多翻几次。 4、蚝油、生抽和老抽都含有盐，所以盐要根据自己的口味少放一些。
sunshinewinnie
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