做法一
香辣牛肉面做法分享！特点：面条劲道、浓汁入味、香辣开胃。
材料：
面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，
调料：
卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
做法：
1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，
3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，
4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，
5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
特点：
香辣可口，爽滑鲜嫩。
厨师一点通：
煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
做法二
原料：面条1000克、前腿牛键子1000克
调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
5）把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉汤，放入酸菜丝即可
百年好面馆超级提醒您：
第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要。
做法三
材料：
牛肉/牛筋共一斤半
小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许
面条适量
高汤或水6－7饭碗
姜5－6大片蒜6辩
葱数段
干辣椒两条
花椒一茶匙
八角2－3颗
陈皮少许
调味料：
糖色，酒一大匙
辣豆辩酱两大匙
川味红油两大匙
盐半大匙
老抽三大匙
味精一茶匙
（1）牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。
1.生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右,捞出沥干放入碗底；
2.锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入盛有生菜的碗中；
3.倒入牛肉汤,放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。
做法四
原料：
主料：牛腩250克、胡萝卜一根、板面500克。
卤包：八角两颗、花椒1小撮、桂皮1小段、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、干辣椒1个、肉寇2个。
调味料：葱、姜、蒜、洋葱、香辣酱2汤匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、盐适量、料酒1 汤匙。
做法：
1、将卤包里用的料全部放在纱布中；
2、用纱布做一个卤料包待用（家里有卤料罐的直接用上即可）；
3、牛肉切成大块；
4、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫；
5、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒；
6、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开；
7、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好；
8、将压好的牛肉块捞出；
9、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末；
10、胡萝卜切块备用；
11、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味；
12、勺入2汤匙香辣酱翻炒出油；
13、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下；
14、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可；
15、将胡萝卜和牛肉捞出，调入1/4茶匙老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味；
16、买现成的板面；
17、面条下锅煮熟；
18、将煮好的面条捞入碗中；
19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤；
20、洒上香菜即可。
做法五
香辣牛肉面用料
主料
牛肉500克
面条（生）300克
辅料
油菜(小)3棵
调料
食盐1茶匙
姜1小块
蒜2瓣
花椒1茶匙
桂皮1段
干辣椒1小把
生抽1汤匙
老抽1汤匙
番茄沙司2汤匙
郫县豆瓣酱2汤匙
茴香籽1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙
草果2个
香叶1片
植物油2汤匙
香辣牛肉面香辣牛肉面的做法
1.准备好上述所需食材
2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧
4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉
5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火
6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆
7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8.压力锅工作完毕
9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动
相关介绍： 卤香牛肉面介绍 香辣鱼块介绍 香辣草鱼介绍 香辣猪脚介绍 香辣猪蹄介绍 香辣螺丝介绍 香辣鸡翅介绍 香辣鱼尾介绍 香辣排骨介绍 香辣豆花介绍 香辣鲅鱼介绍 香辣田螺介绍 香辣豆腐介绍 香辣蚕豆介绍
最新介绍： 洋葱回锅肉介绍 照烧鸡腿排介绍 香菇蛋炒饭介绍 木瓜炖银耳介绍 洛神花果酱介绍 酱汁杏鲍菇介绍 干贝冬瓜汤介绍 冬瓜蛤蜊汤介绍 番茄炒牛肉介绍 番茄牛腩煲介绍 蛤蜊豆腐汤介绍 黑椒牛仔骨介绍 红烧大黄鱼介绍 咖喱猪排饭介绍 麻酱拌豆角介绍 开胃酸辣汤介绍 墨西哥卷饼介绍 青菜蛋炒饭介绍 肉酱土豆泥介绍 蔬菜牛肉汤介绍
热门介绍： 蘑菇炒白菜介绍 香菇排骨玉米汤介绍 南豆腐介绍 香蕉粥介绍 番茄烩青豆介绍 麻辣冻豆腐介绍 蜜糖吐司介绍 老干妈蒸茄子介绍 客家糍粑粄介绍 红烧豆腐干介绍 内黄灌肠介绍 黄金烤馍馍介绍 马铃薯球介绍 鸭肉糯米饭介绍 丝瓜竹荪汤介绍 上海冷面介绍 排骨番茄汤介绍 花蛇介绍 酱烤墨鱼仔介绍 南瓜紫薯馒头介绍
相关频道： 香辣牛肉面的做法大全 香辣牛肉面图片 香辣牛肉面怎么煮 香辣牛肉面怎么烧