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1.我定的闹钟半小时是夏季的时间，冬天要适当延长，观察面团包子大一圈就可以啦（也不要过度发酵，否则包子吃着会泛酸，血泪经验啊，还有我妈妈的经验）2.包子蒸好后关火不急着开盖子，闷两分钟左右，因为马上开盖子，包子表面会萎缩，很丑哒有什么问题和美食交流可以加我vx13554959356
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1.面粉中放少量盐不仅会增加面筋，出锅的饺子还不粘皮2.香菜和香菇都比较吃油，所以调馅的时候再加一些玉米油，这样即锁住馅的水份又更多汁3.煮饺子时先敞盖煮皮，皮熟后再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”
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猪肉是买的新鲜猪肉回家用料理机打碎的，香菇是用热水焯过，然后用料理机打碎，玉米是新鲜的煮熟玉米搓粒，味道真的还可以哦！没有料理机，可以用手工切碎，形状是我自己改编的，用馄饨皮四个角捏在一起，四个边捏在一起，然后把四个边变成玉米边。
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玉米营养丰富，老少皆宜。和面时加入适童的玉米面粉，不仅吃得健康，而且饼的颜色更加好看，黄灿灿的。还有就是芽菜一定要用四川宜宾的芽菜哦，否则就沒有那个味了。因芽菜已有盐味，所以馅料中调入的生抽和调味盐不要加多了，以免过咸。
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1.煮饺子时要在水中放入少许食盐，饺子下锅沸腾后要点清水，待再次沸腾后再点一次清水。2.饺子蘸料根据自己口味调制，可以单纯的醋或酱油，也可以调成辣味的。3.有时间的话可以多包点放入冰箱冷冻，我这里是三个人三次的量。
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注意： 土豆丝一定要用手切，要切大块一点，这样才会更好吃 香菇不能泡哦，只需洗净摆着就好，这样炒出来的香菇才会更香 炒的时候放点葱白，这样比较香 炒肉要在炒香菇之前炒，因为香菇会吸油，如果肉先炒的话香菇就会吸肉的香味，这样才会更香 煎饼的时候要将饼口那一面先煎，这样陷就不会出来
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