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1.菜里面有酱油，所以防止过咸，就可以不要放盐了，但是如果口重，可以稍微放一点。2.摘生菜时，可以先将根部切掉，在洗，可以更方便一些。3.如果锅小，可以放一点生菜就翻一下，等稍软一点再放入一点生菜，可以就慢慢这样放入翻炒，省得一下子都放进锅里，翻得不方便。
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1、生菜叶子先彻底洗净再撕成小块，是为了防止残留的农药渗入叶子里。 2、焯水时候一定不要煮太久，断生还保留脆嫩口感即可。 3、料汁浓稠度要适度，太稠影响口感，太稀无法裹在叶子上面。
禾小荷
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1.罐头鱼里面的豆豉已经有相当地咸味，放盐需谨慎哦 2.炒这类清爽的青菜，个人建议不要放过多色重的调料，基本上简单的盐就已经足够，吃的就是它本真的味道嘛 3.炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用，最关键的一点是带出青菜里的鲜甜味，量一般就是大拇指指甲盖的量就够了
Jackey猫
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1. 生菜每次不宜多炒。我使用的是37厘米直径的炒锅，每次也只是能炒1棵生菜。如果人多，我会选择炒2碟。 2. 用蒜起锅，记得冷油时就要放，如果不是很容易糊，尤其是用蒜蓉的时候。 3. 油多不压菜，炒生菜的时候，一开始可以多放点儿油。不用担心，经过2-3次沥水之后，其实起锅时用的油已经大量流失。 4. 出锅时，记得用夹取的方式将炒好的生菜放入盘中，这样可以再一次沥掉多余的水分。这样生菜在上菜的过程中不会再被水继续煮而导致发黑。物理课曾告诉我们，水的比热容是所有物质中最高的。
Jackylicious
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此菜特点；颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。 温馨提示； 1、春季以食用新鲜的青虾为好，红虾不适宜制作此菜，味道也会稍差。 2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好，如用油炸显得过于油腻，如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以，但切不可烤糊。 3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好，过油滑熟也可以，但春季还是以清淡一些为好。
大炒勺
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此菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道咸鲜、利口开胃。 温馨提示； 1、此菜属于清炒，因此不需要放任何附加调料，只用盐和鸡粉即可，主要吃蔬菜的清香味。 2、蔬菜下锅后要始终用旺火翻炒，成菜后出汤少或不出汤为最好，制作此菜只需十几秒钟即可。
大炒勺
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因为羊栖菜本身也带有小小的一点腥味，所以在配料上，料酒的量要比生抽多一些，因为料酒有去腥的作用。 大蒜也可以多放一点，我这里用的少了一点，因为家里面没有了。 如果有人嫌慢，可以先把羊栖菜洗干净，放在高压锅里压一下，压软后再放炒锅里炒一下。
水无痕83
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1、要想将小海带切成漂亮的细丝，最好将整片海带卷起来，这样操作时方便而且切成来的成品海带丝细长、漂亮； 2、小海带出品时是腌制状态，所以切好的海带丝要用清水将盐份清洗干净并浸泡至合适口味； 3、这道菜一定要用急火快炒，这样出来的味道才非常鲜美； 4、白醋一定要等快出锅时淋入少许，提前放入会影响小海带的颜色。
君梦深蓝
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