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姬茸菇可换成香菇会更香，我是因为姬茸菇买回来太久了，怕长虫，快点吃完。糯米可加或不加，可以增强肉的粘性，不散开，加的必须提前浸泡，煮时水要一次加够。肉馅本来调好味，所以煮时就不用加盐了，最好调芡时加点豉油进去调味调色就好了。
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小菜特点；色泽美观艳丽、味道鲜美可口、营养丰富清淡，时令菜肴老少皆宜。 温馨提示； 1、制作馅料时放一些肥肉口感比较好，吃起来不柴颜色也比较有光泽，用三两虾肉放30-50克就可以，搭配好了蛋白质脂肪碳水化合物维生素都包括了，因此这道菜营养比较均衡。 2、制作时最好用刀背把肉泥砸得越细腻越好，我做的比较粗。蒸的时候不要过久，在家制作只需蒸7分钟左右即可，蒸久了太老口感就不好了，在酒店蒸箱密封比较好因此只需蒸5分钟即可。 3、如没有高汤可用鸡汁或鸡粉来调汤。 大炒勺的这道春季时令家常菜“鲜虾酿豆腐”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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此菜特点；颜色金红、气味浓香、口感鲜美、咸鲜适中。 温馨提示； 1、制作此菜简单，不需要很多调料和盐，只用酱油、蚝油即可。 2、豆腐不宜煎的过老，煎至表皮微黄即可。 3、放入所有调料后用大火翻炒均匀便可出锅，这样吃起来有烧烤的味道。
大炒勺
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看到市场上有鲜笋，就买了鲜笋回来，这个季节也到了吃笋的时候，过去有不少人认为，笋虽然味道鲜美，但没多少营养，甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，这种认识其实是不准确的。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素矿物质，其中胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 另外，笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
馨怡
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