菜谱网 厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】的窍门
厨房里最简单的宴客菜——脆嫩可口、清鲜润滑【蚝油生菜】的窍门
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璐稔
1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,时间长颜色就不好看,口感也不脆了。 2、蚝油生抽都是咸的,所以不用再放盐,放一点白糖,提个鲜。 3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。 4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁,使这道菜更加快手。 5、蚝油不是油,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。 6、个人体会,选择球形生菜口感更加脆嫩。

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