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把茄条盖上保鲜膜放入微波炉用大火煮五六分钟，效果也是跟蒸熟的一样。如果吃的比较清淡，这道菜可以不放盐，因为生抽，蚝油已经有咸味了。因为茄子已经是蒸熟的，所以后面炒的时候都是大火快炒，只要茄子入味就可以了。
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1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻 2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留 3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
零下一度0511
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茄子最好不要去皮，我是为了拍出来好看才削皮的；豇豆100克大约就是五六根的样子；豇豆无需焯水，焯过水的豇豆不易炒的表皮起泡；最后出锅我还烹了点醋，味道也很棒，喜欢的亲就加些醋和蒜末一起放入；茄子和豇豆和蒜很搭，所以最后要放蒜末提味。
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小吉碎碎念： 1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。 2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。 3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
小吉的奇幻王国
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1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～
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