西红柿窍门

1、和面的时候加入少量盐可以防止粘皮。如果忘了，可以在煮饺子的时候加入适量的盐，可以起到一样的效果。2、西红柿和肉馅都不要剁得太细，否则没有嚼头。3、肉馅最好不要买超市绞好的肉馅，不干净也不好吃。4、西红柿的汁比较多，包之前必须将汁尽量的倒掉，否则包不住。5、西红柿饺子，香菜是必不可少的调味品，不喜欢吃的童鞋们可以将它剁碎。

1、要选择熟透的西红柿，否则，在煸的过程中不会出红油2、记得之前看过一篇文章，西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃，其中最重要的一点就是鸡蛋和西红柿的比例是1:1.5，之后我做这道菜的时候基本都是按照这个比例去做的，确实鸡蛋的香味和西红柿的酸甜融合得最佳！

炖肉时加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些。西红柿要选择那种比较沙的西红柿，将里面白色部分去掉，只要红色部分，这样煮出来的西红柿口感好；加入番茄酱一是为了口感更好，另一个是颜色更漂亮；

1、热水烫西红柿皮的时候，一定要等一会儿，别刚浇上热水就开始扒皮哈，人家还没准备好呢。2、西红柿炒软炒出沙，然后加入鸡蛋，多翻炒几下，让西红柿的酸甜融入到鸡蛋里面去。3、出锅前炒干水不要怕哦，那种状态刚刚好，不信你就试试。

1、如果想更简单些，直接只放西红柿鸡蛋就行，金针菇，紫菜什么的都是随自己想好。2、西红柿去皮烧汤，喝起来口感更好些。3、蛋液里加几滴水可使煮出来的蛋花更松软，倒入锅中时，可以看哪边沸腾的厉害就往哪边倒，这样利于蛋花快速成型。未成型之前，千万不要搅动汤汁，不然就成一锅浆糊了，我曾经干过这样的蠢事呵呵。

1:一般我们用两鸡（我这个是因为西红柿挑得比较大个的，所以用了三个鸡蛋）蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障2:打鸡蛋的时候我们要注意方法，要狠狠的打 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了3:炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热4:先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

1．安全起见最好选用带锯齿的小刀，比较容易操作；2．削皮的时候最好保持统一的宽度，这样做好的花瓣才会漂亮；3．最好削成一整条完整的皮，太短无法卷成一朵好看的花；4．卷的时候力度要把握，卷太紧花朵不好看，卷太松难以成型；5．用牙签固定是为了定型方便移动，不用也可以。

做这道菜火候一定掌握好，炒西红柿丁需要小火，炒肉和西红柿块需要中火，最后收汁需要大火炸肉的时候不用炸熟，只要上色就可以捞出来，因为后期还要回锅我买的西红柿比较大个，所以一个就够了，如果小一点的可以两个或者三个喜欢甜口的可以多放一点糖

1.西红柿用开水烫可以轻松去皮。 2.柠檬汁是天然的防腐剂,快煮好的时候挤入柠檬汁可以让西红柿酱保存的更长久一些。 3.因为是自制的东西,没有防腐剂,要放在冰箱冷藏保存,吃的时候用干净无油的勺子取,尽量在一周内吃完。 4.熬煮西红柿酱的锅，一定不能用铁锅，不然煮出来就会变黑。

1.选西红柿做碗，尽量挑大点的，要有蒂的，切的时盖部分不要留太大。2.掏西红柿时先用刀将芯里划开，然后用小勺慢慢掏，千万不要掏破。3.西红柿最好先用料理机打成糊状，可省熬的时间；千万不要加水。4.鸡蛋液里加少量料酒、盐、十三香，可使茄条更有味。5.茄子最好去皮，粘淀粉一定要均匀，这样炸出好看。6.淀粉最好用玉米淀粉，这样茄条外型好。

1、要想让西红柿汤汁味道好，一定要把西红柿炒化。2、西红柿是好东西，怎么吃都好，大家也可以切片摆在面条上。3、和面时多揉几次能让面条更筋道，煮面条时可以在锅里加少许盐。4、西红柿去皮，放在热水里泡一下，一会就可以去皮了，也可以放火上烤。5、浓浓的茄汁味儿，吃了还想再来一碗。

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。

1、鸡蛋和西红柿单独加盐方便入味；2、西红柿加水煮一下会更鲜嫩；3、鸡蛋煎至半熟起锅，待西红柿炒熟再入锅拌均形成完美结合，能吃到整块嫩滑的鸡蛋，整块多汁鲜嫩的西红柿，蛋里有西红柿汁，西红柿上有蛋香。4、根据个人喜好决定西红柿切片的大小，喜欢多酱汁可切薄一点。5、西红柿用开水烫一下去皮很方便。

1、煮蛤蜊不要煮的太老，久了就没有鲜味了。煮至开口就好，不能开口的都是不新鲜的蛤蜊，就不要吃了。 2、疙瘩汤里的蔬菜选择自己喜欢的就好，但西红柿是必需的。我喜欢放多几种颜色的蔬菜，这样做出来的汤会更漂亮，也更有食欲。 3、疙瘩汤煮到最后，会变得粘稠，要不停搅拌以免烧糊了。

我再也不在夏天做饭了————守着一锅还有一电饼铛真的是能死人了家里今天剩的菜不多了 也不知道奶白菜能做什么看着冰箱里的大茄子陷入沉思然后就拿了家里仅剩的西红柿跟茄子一块烧了（）但是烧茄子真的很好吃啊…！！

1.面条的量根据习惯就好，但是如果平时饭量很大的话水就要加多一点，这道面多汤味道更佳。2.另，如果是30cm长的那种干面条的话从中间掰断后再下入。3.早上吃一点醋的话可以滋阴、润肠，胃酸分泌过多或者容易腹泻者可少量或不加。

1.为什么七彩面要泡水，因为七彩面做出来以后是烘干的，如果不提前泡水的话会不太好煮。2.一岁以下的不用放盐和酱油之类的调味剂，因为我儿子两岁了所以可以放一点，西红柿本身就有酸甜味，所以宝宝们都会很喜欢吃的。3.有其他问题亲们可以给我留言。

1.煎蛋的时候凭个人口味调整，可以煎糖心的再下过煮一下（我就是），可以直接煎熟最后放在面上。喜欢吃糖心煎蛋的也可以不下过煮直接放面上。2.烫过生菜水不要倒掉，我熬番茄汤是用的烫过生菜的水。也可以直接在番茄汤里煮面（只是这样番茄的味道没有那么浓了。）3.口味可以根据个人口味调整，因为我们家一直吃得比较清淡，所以我只放了盐，其他都没放。4.番茄去皮更好吃哦！

茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。

1、这道早餐非常简单，但是土司一定要先经过烘烤；2、姐妹们可以根据自己的喜好，加不同的材料在土司上。不过我个人觉得鸡蛋，西红柿和土司的搭配味道非常好，而且营养很丰富。如果煎鸡蛋里面的蛋黄是半流动的话，切的时候，鸡蛋液会流出来，渗进土司里，非常好吃。

一：虽然西红柿表皮也很营养，但还是觉得去皮更好，去皮后口感更好，而且炒出来也更美观，再就是去皮会有效地减少农药、防腐剂的摄入；二：油温要掌握在八成热以上，当然不要冒烟哈，快速炒好快速出锅；三：用不粘锅会更好操作；四：这道菜本身很鲜，没必要加很多调料，保持原味口感更好。

1：做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中，做好不要倒水，负责就稀释了汁，味道不是太好。    2：如果是吃面饭，上放蒜粒提味。   3：炒鸡蛋的时候做好用筷子划散，这样浇面的时候很均匀。   4：喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿，一般情况下我都会放四五个大西红柿，这样拌面特别的好吃。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。      如果喜欢滑爽口感滴，可以用蛋清搅拌面粉，那样的疙瘩会更滑爽筋道。

1，西红柿不要挑选过分软烂的，要挑选带蒂的2，鸡蛋越新鲜越好3，白果真空包装买回来还要焯水4，西红柿最好去皮，表皮一般会有少许农药残留，去皮也更易炒制5，鸡蛋用三根筷子划散，加少许胡椒粉可去蛋腥味儿6，炒制西红柿要用中火，加少许糖利于炒出酸味，炒鸡蛋用大火7，喜欢奶香味的还可以加适量芝士，营养丰富

1、炒西红柿时放入适量白糖可中和西红柿的酸味（之前网络上也有相关争论，其实这个只是个人及地方习惯  放不放自己决定）2、鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

1. 牛肉食用注意事项：一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。2. 西红柿分两次放入，主要是因为西红柿在炖煮过程中容易碎，为了成品美观诱人，在临出锅十分钟时才加入剩余部分，请勿用力搅拌。

手擀面的口感比较好，倒是做起来比较麻烦，可以用外面买的面条来代替。我的这个面团的配比做的面条口感会偏硬，所以和面比较累，醒面需要一宿。面团如果较软，擀面时不好操作，面条容易粘连。卤子里面加入青椒可以增加卤子的清香味道，也可不加。

西红柿炒蛋里不需要放太多的盐，太多的盐就不好吃了，西红柿放入锅里要用铲子按压，那样会有很多西红柿的沙汁出来，红红沙沙的西红柿汁包裹到鸡蛋上面不仅好看而且还很好吃喜欢吃米饭的亲们，最后倒入鸡蛋的时候可以加点水进去烧开在盛盘！