介绍摘要

  • 主要食材
    白鳝,酸咸菜叶
  • 口味
    酸甜
  • 营养成分
    蛋白质
  • 中文名
    酸菜白鳝
酸菜白鳝是广东汕头一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜汤清味鲜、肉嫩软滑。酸菜入汤,清爽俐口,别具风味。

做法

: 1、将宰净白鳝切段(每段3厘米);猪排骨切段(每段3厘米),酸菜叶洗净待用。
2、将白鳝放入沸水锅焯熟捞起,洗净脱去白鳝间骨,然后用酸咸菜叶逐块包紧,将排骨剁成段,用开水漂洗,一起放进炖盅内,再放上姜、葱、精盐、加入上汤,放进蒸笼用旺火蒸40分钟左右取出。
3、上席时,把上面的葱、姜取出,除清上面的花点汤,放进醉好的香菇,调入味精、胡椒粉即成。