鸡蛋西红柿窍门

1、要选择熟透的西红柿，否则，在煸的过程中不会出红油2、记得之前看过一篇文章，西红柿炒鸡蛋怎么做最好吃，其中最重要的一点就是鸡蛋和西红柿的比例是1:1.5，之后我做这道菜的时候基本都是按照这个比例去做的，确实鸡蛋的香味和西红柿的酸甜融合得最佳！

1.面条的量根据习惯就好，但是如果平时饭量很大的话水就要加多一点，这道面多汤味道更佳。2.另，如果是30cm长的那种干面条的话从中间掰断后再下入。3.早上吃一点醋的话可以滋阴、润肠，胃酸分泌过多或者容易腹泻者可少量或不加。

1.为什么七彩面要泡水，因为七彩面做出来以后是烘干的，如果不提前泡水的话会不太好煮。2.一岁以下的不用放盐和酱油之类的调味剂，因为我儿子两岁了所以可以放一点，西红柿本身就有酸甜味，所以宝宝们都会很喜欢吃的。3.有其他问题亲们可以给我留言。

1.煎蛋的时候凭个人口味调整，可以煎糖心的再下过煮一下（我就是），可以直接煎熟最后放在面上。喜欢吃糖心煎蛋的也可以不下过煮直接放面上。2.烫过生菜水不要倒掉，我熬番茄汤是用的烫过生菜的水。也可以直接在番茄汤里煮面（只是这样番茄的味道没有那么浓了。）3.口味可以根据个人口味调整，因为我们家一直吃得比较清淡，所以我只放了盐，其他都没放。4.番茄去皮更好吃哦！

1、这道早餐非常简单，但是土司一定要先经过烘烤；2、姐妹们可以根据自己的喜好，加不同的材料在土司上。不过我个人觉得鸡蛋，西红柿和土司的搭配味道非常好，而且营养很丰富。如果煎鸡蛋里面的蛋黄是半流动的话，切的时候，鸡蛋液会流出来，渗进土司里，非常好吃。

一：虽然西红柿表皮也很营养，但还是觉得去皮更好，去皮后口感更好，而且炒出来也更美观，再就是去皮会有效地减少农药、防腐剂的摄入；二：油温要掌握在八成热以上，当然不要冒烟哈，快速炒好快速出锅；三：用不粘锅会更好操作；四：这道菜本身很鲜，没必要加很多调料，保持原味口感更好。

1：做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中，做好不要倒水，负责就稀释了汁，味道不是太好。    2：如果是吃面饭，上放蒜粒提味。   3：炒鸡蛋的时候做好用筷子划散，这样浇面的时候很均匀。   4：喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿，一般情况下我都会放四五个大西红柿，这样拌面特别的好吃。

1、炒西红柿时放入适量白糖可中和西红柿的酸味（之前网络上也有相关争论，其实这个只是个人及地方习惯  放不放自己决定）2、鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

手擀面的口感比较好，倒是做起来比较麻烦，可以用外面买的面条来代替。我的这个面团的配比做的面条口感会偏硬，所以和面比较累，醒面需要一宿。面团如果较软，擀面时不好操作，面条容易粘连。卤子里面加入青椒可以增加卤子的清香味道，也可不加。

西红柿炒蛋里不需要放太多的盐，太多的盐就不好吃了，西红柿放入锅里要用铲子按压，那样会有很多西红柿的沙汁出来，红红沙沙的西红柿汁包裹到鸡蛋上面不仅好看而且还很好吃喜欢吃米饭的亲们，最后倒入鸡蛋的时候可以加点水进去烧开在盛盘！

1.买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。4.葱一般用小葱，家里没有了所以我用了大葱段

1.西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。2.鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。3.炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。4.鲍鱼汁可以用生抽或耗油代替，或者不用，直接用盐调味也可！

①如果嫌西红柿太酸的话，也可以加入适量的白糖调味的②如果不喜欢吃西红柿外皮的话，可以在西红柿表面，用刀划十字刀口，然后把西红柿放入开水锅中，烫几下就可以剥皮了③如果不喜欢吃面条，都可以改成为米粉河粉之类的

1.西红柿轻炒有维生素，重炒有番茄红素。2.我个人比较喜欢吃软一点的，所以西红柿可能炒的久了一点，大家可以根据自己的口味来！3.炒鸡蛋时，鸡蛋成块，不粘锅了，就可以放西红柿了。注意：不要炒糊了。4.因为本人不喜欢葱姜蒜炒过的味道，所以就没有放葱姜蒜，如果有喜欢的朋友可以在放鸡蛋前，炒一下葱姜蒜在炒鸡蛋。

1.喜欢蛋嫩的主子不要将炒到金黄色蛋，黄色即可。小编忙着拍照，炒的有点老2.下蛋要等油锅稍稍起烟，这样蛋没有花生油味3.西红柿要出汁了，才放蛋下去一起炒，这样蛋里才有西红柿的味道。4.害怕农药残留的主子可以用淘米水洗西红柿。

1、西红柿一定要选熟透的，烹饪前，一定要撕去表皮，用刀削的方式将西红柿削成片状。      2、葱花一定要在临出锅前放。      3、临出锅前，加上一些香菜，味道会更别具风味。      4、鸡蛋液入油锅，一定要用筷子顺时针方向不停搅动成蛋碎，这样的鸡蛋更入味。

1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键；2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。

西红柿去皮，可能去皮工具，或在西红柿开个十字口子，在水里煮也可以去皮，我比较喜欢直接点，用去皮刀！小葱开始我是切段，后面感觉切碎更好！你们根据自己喜好把！～刚接触这个APP.我用我另一个手机怎么找不到我发布的这道菜，你们是在哪看到的，麻烦评论处和我说下，谢谢啦

1、如今是什么都有添加剂或者药，西红柿就更厉害了一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的，一般手感重，外面红润，里面少许绿，不够红，所有要买了放在家里几天，等里面完全熟透了再吃，这个时候药物挥发也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不会很酸了。2、西红柿鸡蛋油要少放，否则会有油腻就不好吃了。3、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后再放入另一半和鸡蛋，就很好看也很好吃也很营养。

1、鸡蛋加入少许清水炒出来的鸡蛋比较嫩，油应多些不容易糊；适合用中火炒。2、西红柿如果不喜欢留皮的话可以用开水烫一下容易剥离。3、这道菜不需放味精，因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋就含有谷氨酸钠，放了只会适得其反破坏鸡蛋原有的味道。

两个妙招：鸡蛋用筷子打成块状后，先盛出，待西红柿炒好后再倒入锅中混合均匀；葱花分两次放，一次炝锅，二次出锅前撒入； 西红柿尽可能选用汤水多的，这样炒出来才好吃； 白糖少许，用来中和酸味和提鲜，不要太多，否则会觉得整道菜太腻； 盐和生抽的量根据个人口味来调整。

一、鸡蛋一定要充分搅打均匀，盐只加一点点，因为后面要加盐； 二、炒鸡蛋的时候倒入要等凝固定型后再翻炒，全部凝固就出锅待用，不要炒老了； 三、炒好的鸡蛋倒入西红柿中后还要稍微再炒一会，让其更好地融合，更营养、更好吃。

1、生食西红柿的营养价值是很丰富的，除了含有众所周知的维C、胡萝卜素及各种微量元素外，还含有保护血管健康、以防高血压的笋丁以及各种微量的矿物质，对人体的健康是很有益的。 2、熟食西红柿经过加热后，可产生大量的番茄红素，它有助消化和利尿的功效。常食西红柿对肾脏病患者很有益。

1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。 2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。 3、 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。 5、 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。 6、 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。 7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。 8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。 9、 要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。 10、 关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。 总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单，但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

煮西红柿炒鸡蛋，白糖按个人的口味来放，喜欢吃酸一点少放糖，喜欢吃甜一点适量多放一点糖，盐是主味底味一定要放一点，不能一点盐都不放，鸡蛋如果没煎好就放西红市，炒好的成品西红柿炒鸡蛋不香还带有鸡蛋的腥味！

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。

1.炒西红柿时盐不可多放，因为调蛋液时有放盐。 2.白醋及糖也不可多放，特别是白醋放多没法吃的。我这个也就1，2毫升最多。糖多就没有西红柿的味儿了。切记，宁少勿多！ 3.炒鸡蛋，倒蛋液时开小火，入锅后立即翻炒，不要有焦色。

1、液体量预留10-20克左右，看面粉的干湿程度在添加。 2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调节，每家烤箱温度是不一样的。 3、静置法面团更容易出膜，后放酵母也避免了面团在搅打的时候提前发酵，只要方法掌握好，一发的吐司一样照样柔软拉丝。 4、如果要盖盖烤，一个吐司的面团控制在450克最好，多余的可以揉小面包烤，如果面团过多容易造成面团沉积，发酵不到位等各种情况，我是一个450克面团的带盖烤，另一个是520克面团的烤了一个大爆头。