清蒸梭子蟹窍门
1.螃蟹要选择活的,死螃蟹不能吃。2.螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。3.用刷子刷洗干净螃蟹壳,可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。4.加入葱姜和料酒可以去除螃蟹的腥味。5.螃蟹壳向上避免黄或膏流出。6.蒸15到20分钟彻底杀菌,不要贪图鲜嫩感染细菌。7.吃的时候味碟放入醋,鲜味酱油,蒜末,姜末调匀。
蒜香梭子蟹窍门
煎的时候不用整个煎,因为煎脚的话,脚的肉就没有了。如果想再香点可以加点鸡精。冬天可以晚上最好不吃姜,所以没加姜。
鸭蛋黄焗梭子蟹窍门
1.蟹肉比较嫩,有的里面有膏或蟹黄,所以煎的时候一定要小火,轻炒轻翻。2.有的咸鸭蛋比较咸,再炒的时候就无需加盐了。3现成的熟鸭蛋黄炒的时候颜色会有点暗,如果不怕麻烦,可以买来生的或新鲜的自己蒸煮好,效果会更好一些。
网红梭子蟹新吃法窍门
食材里的海盐是重要的成分,是深度烹饪的首选,也是烹饪厚重的食材的好选择。不仅能够最大限度的保存食材的原味,还散发着淡淡的海洋咸香味。 螃蟹的“姿势”很重要,如果不保持肚子向上,螃蟹的黄和汁水很容易溢出来。
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