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1，饼干是零失败的烘焙类小食品，酥脆好吃，很适合新手操作，在烤制中要亲观望，因为每款烤箱温度都不同，所以温度要根据自己的烤箱做适当调整。 2，学厨这款饼干模具如果整条需要这种方盘烤两盘，我的这个量一条的量。
雪峰儿
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1、黄油尽量回温的软一点，这样用手动打蛋器一点都不费力。糖粉分三次加入打发。2、这个材料的量，可以整成两条的量，约60个左右的量（图片中的大小）。3、烤箱的温度和时间根据自家的来具体设置。4、烤盘里可以垫锡纸或是油布、油纸自由选择。
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1、抹茶粉也可以换成可可粉，如果希望颜色更深，可以适当再增加一些抹茶粉或可可粉的比例； 2、接口部分要按紧，以免烘烤的时候裂开，尽量保证每个圈圈的大小基本一致，这样烤出来的颜色会更均匀。 ※想要了解更多烘焙，请关注我的公众号【马琳的点心书】
马琳的点心书
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1、饼干很有嚼劲，所以添加了适当的泡打粉来增加酥松度，如果你介意，也可以选择不放，更耐嚼一些；2、在捏成面团的过程中不要过度揉搓，影响口感；3、没有杏仁粒，也可以选择其他的坚果进行代替，不过坚果不宜少放，会影响口感；4、黄油加红糖打发时，红糖应事先用擀面杖擀一下（方法可参照步骤1），不然会有很多红糖颗粒。
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1、如果没有杏仁片也可以放点杏仁碎，或者腰果、核桃都可以。2、每个人烤箱的温差不同，所以最后几分钟要仔细看看，别把饼干烤糊了。3、这种属于冷冻型饼干，需要冻硬后切片的，尽量切得厚薄一样，才会烘烤时不会有的糊了有的还没熟。
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如果做不放鸡蛋的饼干时要用糖粉，做放鸡蛋的饼干时就用最便宜的绵白糖。因为糖不溶于油，但是它溶于水，鸡蛋里的水分可以融化绵白糖。记得做饼干的时候不要用白砂糖，就算放了鸡蛋，白砂糖也不容易融化，做出来的饼干里面会有小糖粒的
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鸡蛋一定要慢慢的加。如果一下子加入鸡蛋，会出现油水分离的现象，会影响最后成品的口感，所以至少要分5次左右吧，边加蛋液边用电动搅拌器搅拌。接下来就加入面粉，也不需要看配方，觉得能揉成团了就行，不要太硬就行，太硬了真的没办法补救了，太软可以继续加面粉，但如果要饼干松脆要尽可能面揉的稀一点，然后放入冰箱冷冻后切片就很容易，否则一切就散了。
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奶油不用打发，搅拌均匀即可。饼干模子压好饼干造型后余下的面皮揉成团继续扞成面皮压造型。每个牌子的烤箱温度是不一样的，我用的烤箱是CK25B，一般在烤制过程中看到饼干膨胀，表面微黄表示差不多好了，觉得不够好同学可以略微在加点时间，不过不要把表面烤焦。
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这次做的饼干量有点大，给朋友邮了一些，拿了一部分到公司，没想到一个早上就被刮分完了，就给我剩两小块，原先曾经做过一次，当时杏仁是直接按在表面上的，没想到杏仁烤黑了，所以这次直接夹心在里面，有时换个方式也是一种不错的选择对吧
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1、此配方含糖含油量比较高，做好的饼干在烤盘上还是会黏住，建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取 2、黄油一定要软化到位，制作过程使用的都是手动打蛋器，无需过度打发 3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精，如想增加香味，可在合理范围内添加2g 4、饼干底直接也可以用无盐黄油，配方中增加1-2g盐
甜心美好时光
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1、抹茶粉浓度和甜度都可以按照自己喜欢的口味适当调整。2、每个方子都是经过反复调配尝试做过多次，身边人都觉得好吃才分享给大家的，第一次做建议材料减半做少点试试，觉得合适自己口味再做多，毕竟众口难调哈。3、为了烤出来的饼干颜值高记得盖锡纸哦，注意锡纸不要碰到饼干，盖锡纸烤的时间也要延长。4、喜欢的小伙伴们可以收藏！有疑问可以留言互动哈！我的烘焙日记
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1.如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。 2.夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。 3.这是原配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。 4.类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
寻找桃花岛
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1.这个是32寸烤箱刚好烤一次的份量，请根据自己的需要增减用量。2.杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替，杏仁也可以用炒香的花生粒代替。味道会略有不同，但还是很好吃的。3.饼干上色过深会不够好看，可以在烤程一半时盖上锡纸。4.根据自家烤箱的实际情况，调整烤箱温度。5.用不同牌子的抹茶粉制作，饼干的颜色会略有不同哦。
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