-
日本酱油，鲣鱼粉末，味醂有了这3样调味料，可以做很多正宗的日本料理，网购都可以买得到的。想知道油的温度是不是差不多170度了，只要把一点豆腐末丢进油里，如果马上能浮上来就可以了。太嫩的豆腐不好炸，请不要选择太嫩的豆腐。
127 -
1、注意:2、选择硬豆腐原因是它比起其他类型豆腐，水份会少一点!而且吃上来有点口感丰富!3、汉堡扒形状需要鸡蛋的蛋白去黏合材料，硬豆腐中的水份会影响和稀疏蛋白的黏性，所以要用手压出硬豆腐馀下水份，提高黏性有助固定汉堡扒形状.
120 -
1为什么自己拌的沙律不好吃，因为你没有将食材过冰水，而是汆烫，两者的区别就在于口感完全不同，红萝卜丝和白洋葱丝一定要放入冰中浸泡20分钟以上，可以将红萝卜丝的特殊味道以及洋葱的辛辣味去除。 洋葱用作凉拌一定要选择白皮洋葱，逆纹切丝。 2任何一步都不要省略，也不要随便用代替的食材，就可以做出日式餐厅的口味哦。 3黑芝麻用生铁锅炒最香，如果要方便就放入微波炉叮一下也可以。 4选择猪颈肉（猪上肩肉，梅花肉）是因为久煮炸制都不容易肉质变干柴，因为油脂分布平均吃起来更加香，更加嫩。
靓女厨房
8 -
这道菜挺简单，要说技巧的话就是如何取出完整的内酯豆腐了，几种方法和大家分享一下: 方法1. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。 方法2. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用菜刀在豆腐盒底部轻轻拍两下，拿起豆腐盒，豆腐就可以完整地留在盘子里。 方法3. 撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒拿到水龙头下冲一冲，就可以完整地倒出豆腐了。
106
